Domates çorbası ile köfteler

Domates çorbası, klasik bir yemek olup, aromalar ve renklerle doludur ve her güne biraz sıcaklık katar. Bu kolay hazırlanabilen tarif, rahatlatıcı ama sağlıklı bir lezzet arayanlar için idealdir. Domates çorbası sadece lezzetli bir seçenek değil, aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan likopen açısından zengin bir vitamin kaynağıdır. Ayrıca, yumuşak köfteler bu çorbaya harika bir doku katarak onu gerçek bir ziyafete dönüştürür. Haydi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Çorba için:
- 1 kg olgun domates
- 2 havuç
- 2 soğan
- 2 biber
- 1 maydanoz kökü
- Kereviz yaprakları (süsleme ve aroma için)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre

Köfteler için:
- 2 yumurta
- 8 yemek kaşığı irmik
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 100 ml maden suyu
- Tuz, damak tadına göre

Çorbanın hazırlanması

1. Domateslerin haşlanması: Domatesleri soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Ardından, onları kaynar su dolu bir tencereye 3-4 dakika koyun. Bu adım, kabuklarını soymayı kolaylaştıracak ve suyu daha yoğun hale getirecektir. Domatesleri sudan çıkarmak için bir kepçe kullanın ve onları işlenebilecek kadar soğumaları için bir kenara bırakın.

2. Sebzelerin pişirilmesi: Başka bir tencerede su ekleyin ve havuç, soğan, biber ve maydanoz kökünü tercih ettiğiniz şekilde doğrayarak kaynatın. Aromaları artırmak için bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. İsterseniz havuçları bütün bırakabilir veya diğer sebzelerle birlikte ezebilirsiniz, istediğiniz dokuya bağlı olarak.

3. Domates suyu hazırlama: Domatesler soğuduktan sonra, kabuklarını soyun ve bir blendera koyun. Pürüzsüz bir pürede elde edene kadar karıştırın. Bu püresi, haşlanmış sebzelerin olduğu tencereye ekleyin. Düşük ateşte, ara sıra karıştırarak, tatların birleşmesine izin verin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Köftelerin hazırlanması

1. Yumurtaların çırpılması: Bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını köpürene kadar çırpın. Bu adım, yumuşak köfteler elde etmek için önemlidir, bu yüzden acele etmeyin.

2. Yumurta sarılarının eklenmesi: Başka bir kasede, yumurta sarılarını zeytinyağı ile homojen hale gelene kadar karıştırın. Ardından, çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin ve havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.

3. İrmik eklenmesi: İrmikleri azar azar ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışım, kasenin kenarlarından kolayca ayrılana kadar karıştırmaya devam edin. Daha yumuşak bir doku elde etmek için 1-2 yemek kaşığı maden suyu ekleyin.

Köftelerin çorbada

1. Köftelerin şekillendirilmesi: Ateşi en düşük seviyeye getirin ve çorbaya çeyrek bardak soğuk su ekleyin. Islak bir kaşık kullanarak köfte karışımından parçalar alın ve çorbaya ekleyin. Köftelerin şekillendirilmesine yardımcı olmak için kaşığın her zaman ıslak olduğundan emin olun.

2. Pişirme: Çorbanın düşük ateşte 20 dakika kaynamasına izin verin. Tencerenin üzerini bir kapakla kapatın ve köftelerin buharla şişmesine izin verin. Bu adım, köftelerin yumuşak olmasını ve eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

3. Tamamlama: Süre dolduktan sonra tencereyi ateşten alın ve ekstra aroma için taze kereviz yaprakları ekleyin. Köfteler, kaşıkla kolayca alınabilir olmalı ve hafif bir dokuya sahip olmalıdır.

Servis

Domates çorbasını köftelerle sıcak servis edin, taze kereviz yaprakları veya isterseniz bir kaşık krema ile süsleyin. Bu çorba, hoş bir kontrast için sarımsaklı kızarmış ekmek veya çıtır kruton ile birlikte servis edilebilir.

Pratik ipuçları

- Domates seçimi: Yoğun bir tat için olgun ve aromatik domatesler kullanmak önemlidir, tercihen ev yapımı.
- Çorbaları kişiselleştirme: Mevsime ve tercihlere bağlı olarak kabak veya patates gibi diğer sebzelerle denemeler yapabilirsiniz.
- Farklı köfteler: İrmik yerine mısır unu veya glutensiz bir versiyon için yulaf unu kullanabilirsiniz.

Besin değerleri

Bu çorba, kullanılan domatesler ve sebzeler sayesinde A ve C vitaminleri açısından zengindir, düşük kalorili (ortalama 150 kalori porsiyon başına) ve dengeli bir diyet için mükemmel bir seçenektir. Köfteler, enerji ve tokluk sağlayarak biraz karbonhidrat ekler.

Sıkça sorulan sorular

- Taze domatesleri konserve ile değiştirebilir miyim?: Evet, ancak tadı farklı olacaktır. Taze domatesler daha canlı bir aroma sunar.
- Çorbayı önceden yapabilir miyim?: Evet, çorba bir gün önceden hazırlanabilir. Köfteleri eklemeden önce hafifçe ısıtın.
- Bu çorbayla hangi diğer tarifler uyumlu?: Bu çorba, taze salatalar veya bir peynir tabağı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Domates çorbası köftelerle, geleneği yenilikle birleştiren bir tarif olup, unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Aile yemeği için ya da arkadaşlarınızı etkilemek için hazırlasanız da, bu tarif her zaman sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!