टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो सुगंध और रंगों से भरा हुआ है, जो किसी भी दिन में गर्माहट लाता है। यह सरलता से बनने वाली रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक स्वादिष्ट लेकिन स्वस्थ आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। टमाटर का सूप न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि यह विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है, जिसमें लाइकोपीन की उच्च मात्रा होती है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, फूले हुए डंपलिंग एक अद्भुत बनावट जोड़ते हैं, जो इस सूप को एक वास्तविक दावत में बदल देता है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

सूप के लिए:
- 1 किलोग्राम पके टमाटर
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- 2 शिमला मिर्च
- 1 पार्सले की जड़
- सेलरी की पत्तियाँ (सजावट और स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 8 बड़े चम्मच सूजी
- 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 100 मिलीलीटर मिनरल वॉटर
- स्वादानुसार नमक

सूप की तैयारी

1. टमाटरों को उबालना: सबसे पहले, टमाटरों को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें। फिर, उन्हें उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डालें। यह कदम उनकी छिलका उतारने में आसानी करेगा, और रस अधिक गाढ़ा होगा। एक स्लेटर का उपयोग करके टमाटरों को पानी से बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उन्हें संभाल सकें।

2. सब्जियों को पकाना: एक अन्य बर्तन में, पानी डालें और गाजर, प्याज, शिमला मिर्च और पार्सले की जड़ को अपनी पसंद के अनुसार काटकर डालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। सब्जियों को नरम होने तक पकने दें, लगभग 10-15 मिनट। आप गाजर को साबुत छोड़ने या अन्य सब्जियों के साथ मैश करने का विकल्प चुन सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

3. टमाटर का रस तैयार करना: जब टमाटर ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छिलका उतारकर ब्लेंडर में डालें। उन्हें एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। इस प्यूरी को पकी हुई सब्जियों के बर्तन में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

डंपलिंग की तैयारी

1. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह कदम फूले हुए डंपलिंग प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो।

2. अंडे की जर्दी डालना: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को जैतून के तेल के साथ मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फिर, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. सूजी को मिलाना: सूजी को बारिश की तरह डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। तब तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। एक अधिक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर डालें।

डंपलिंग को सूप में डालना

1. डंपलिंग का आकार देना: आंच को कम रखते हुए, सूप में एक चौथाई कप ठंडा पानी डालें। एक गीले चम्मच का उपयोग करके, डंपलिंग मिश्रण के भाग लें और उन्हें सूप में डालें। सुनिश्चित करें कि चम्मच हमेशा गीला हो ताकि डंपलिंग को आकार देना आसान हो।

2. उबालना: सूप को धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और डंपलिंग को भाप में फूलने दें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि डंपलिंग फूली हुई और समान रूप से पक जाएं।

3. समाप्त करना: समय समाप्त होने के बाद, बर्तन को आंच से हटा दें और ताजे सेलेरी की पत्तियाँ डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। डंपलिंग को चम्मच से आसानी से उठाया जा सके और इसकी बनावट हवादार होनी चाहिए।

परोसना

टमाटर की डंपलिंग सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे सेलेरी की पत्तियों से सजाएं या यदि आप क्रीमीनेस बढ़ाना चाहते हैं तो एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। यह सूप लहसुन टोस्ट या कुरकुरे क्राउटन के एक टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक सुखद विपरीतता मिलती है।

व्यावहारिक सुझाव

- टमाटरों का चयन: यह महत्वपूर्ण है कि आप पके और सुगंधित टमाटर का उपयोग करें,preferably घर के बने, ताकि स्वाद गहरा हो।
- सूप को व्यक्तिगत बनाना: आप मौसमी और पसंद के अनुसार अन्य सब्जियों जैसे ज़ुकीनी या आलू के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- विविध डंपलिंग: सूजी के बजाय, आप कॉर्नफ्लोर या ओट फ्लोर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप विटामिन A और C में समृद्ध है, जो उपयोग किए गए टमाटर और सब्जियों के कारण है, और यह कैलोरी में कम है (प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी) और एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। डंपलिंग कार्बोहाइड्रेट का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, ऊर्जा और संतोष प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजे टमाटरों को कैन वाले से बदल सकता हूँ?: हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। ताजे टमाटर अधिक जीवंत सुगंध प्रदान करते हैं।
- क्या मैं सूप को पहले से बना सकता हूँ?: हाँ, सूप को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। डंपलिंग डालने से पहले इसे धीरे-धीरे गर्म करें।
- इसके साथ कौन सी अन्य रेसिपी मेल खाती हैं?: यह सूप ताजे सलाद या चीज़ प्लेट के साथ बहुत अच्छा लगता है।

टमाटर की डंपलिंग सूप एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए तैयार करें या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए, यह नुस्खा हमेशा आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!