Tomatensuppe mit Knödeln

Tomatensuppe mit Knödeln ist ein klassisches Gericht, das voller Aromen und Farben steckt und an jedem Tag einen Hauch von Wärme bringt. Dieses einfach zuzubereitende Rezept ist ideal für alle, die ein wohltuendes, aber gesundes Gericht genießen möchten. Tomatensuppe ist nicht nur eine köstliche Option, sondern auch eine hervorragende Quelle für Vitamine, da sie reich an Lycopin ist, einem starken Antioxidans. Darüber hinaus verleihen die fluffigen Knödel dieser Suppe eine wunderbare Textur, die sie in ein wahres Festmahl verwandelt. Lass uns anfangen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 4-6

Zutaten

Für die Suppe:
- 1 kg reife Tomaten
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 1 Petersilienwurzel
- Sellerieblätter (zur Dekoration und für den Geschmack)
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Für die Knödel:
- 2 Eier
- 8 Esslöffel Grieß
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml Mineralwasser
- Salz, nach Geschmack

Zubereitung der Suppe

1. Blanchieren der Tomaten: Beginne damit, die Tomaten gut unter kaltem Wasser zu waschen. Lege sie dann für 3-4 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser. Dieser Schritt erleichtert das Schälen und der Saft wird konzentrierter. Verwende eine Schaumkelle, um die Tomaten aus dem Wasser zu nehmen, und lasse sie abkühlen, bis du sie anfassen kannst.

2. Gemüse kochen: In einem anderen Topf Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Füge die Karotten, Zwiebel, Paprika und Petersilienwurzel hinzu, die nach Belieben geschnitten sind. Füge einen Teelöffel Salz hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Lass das Gemüse 10-15 Minuten kochen, bis es zart ist. Du kannst die Karotten ganz lassen oder sie zusammen mit dem anderen Gemüse pürieren, je nach gewünschter Textur.

3. Zubereitung des Tomatensaftes: Nachdem die Tomaten abgekühlt sind, schäle sie und gib sie in einen Mixer. Püriere sie, bis du eine glatte Masse erhältst. Füge dieses Püree in den Topf mit dem gekochten Gemüse. Stelle alles auf niedrige Hitze und rühre gelegentlich um, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Geschmack.

Zubereitung der Knödel

1. Eier schlagen: In einer Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz schlagen, bis sie schaumig sind. Dieser Schritt ist wichtig, um fluffige Knödel zu erhalten, also nimm dir Zeit.

2. Eigelb hinzufügen: In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Olivenöl verrühren, bis sie homogen sind. Dann die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

3. Grieß einarbeiten: Den Grieß nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiter rühren, bis sich die Mischung leicht von den Wänden der Schüssel löst. Füge 1-2 Esslöffel Mineralwasser hinzu, um eine fluffigere Textur zu erreichen.

Knödel in der Suppe

1. Knödel formen: Bei kleiner Hitze ein Viertel Glas kaltes Wasser in die Suppe geben. Mit einem nassen Löffel Portionen aus der Knödelmasse entnehmen und in die Suppe geben. Achte darauf, dass der Löffel immer feucht ist, um die Bildung der Knödel zu erleichtern.

2. Kochen: Lass die Suppe 20 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln. Decke den Topf mit einem Deckel ab und lass die Knödel im Dampf aufgehen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Knödel fluffig und gleichmäßig gegart sind.

3. Fertigstellen: Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nimm den Topf vom Herd und füge frische Sellerieblätter für einen zusätzlichen Geschmack hinzu. Die Knödel sollten sich leicht mit einem Löffel anheben lassen und eine luftige Textur haben.

Servieren

Serviere die Tomatensuppe mit Knödeln heiß, garniert mit frischen Sellerieblättern oder einem Löffel Sauerrahm, wenn du eine cremigere Note wünschst. Diese Suppe kann mit einer Scheibe Knoblauchbrot oder einem knusprigen Crouton für einen angenehmen Kontrast serviert werden.

Praktische Tipps

- Auswahl der Tomaten: Es ist wichtig, reife und aromatische Tomaten zu verwenden, vorzugsweise aus dem eigenen Garten, für einen intensiven Geschmack.
- Personalisierung von Suppen: Du kannst mit anderen Gemüsesorten experimentieren, wie Zucchini oder Kartoffeln, je nach Saison und Vorlieben.
- Variierte Knödel: Anstelle von Grieß kannst du Maismehl oder sogar Hafermehl für eine glutenfreie Option verwenden.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist reich an den Vitaminen A und C, dank der verwendeten Tomaten und Gemüse, hat einen niedrigen Kaloriengehalt (etwa 150 Kalorien pro Portion) und ist eine ausgezeichnete Option für eine ausgewogene Ernährung. Die Knödel fügen eine Portion Kohlenhydrate hinzu, die Energie und Sättigung bieten.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich frische Tomaten durch Dosentomaten ersetzen?: Ja, aber der Geschmack wird anders sein. Frische Tomaten bieten ein lebendigeres Aroma.
- Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?: Ja, die Suppe kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Erwärme sie vorsichtig, bevor du die Knödel hinzufügst.
- Welche anderen Rezepte passen dazu?: Diese Suppe passt perfekt zu frischen Salaten oder einer Käseplatte.

Tomatensuppe mit Knödeln ist ein Rezept, das Tradition mit Innovation verbindet und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis bietet. Ob du es für ein Familienessen zubereitest oder um Freunde zu beeindrucken, dieses Rezept wird immer ein Lächeln auf die Gesichter deiner Lieben zaubern. Guten Appetit!