Pikant Fix'li tatlı-ekşi salatalık turşusu

Pikant Fix'li tatlı-ekşi salatalık turşusu, sirke ve şekerli tatlı-ekşi salamurada bekliyor, ardından ertesi güne kadar üzeri örtülü şekilde soğuyor. 10 kg salatalıktan, diplerinde havuç ve soğan dilimleri olan 27 adet 800 g'lık kavanoz çıkıyor. Kavanozlara zorlamadan sıkıca dizebilmek için sert ve küçük olanları seçiyorum. Hazırlık: 90 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 12 saat. Toplam süre: 14 saat. Porsiyon: 27. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

10 kg salatalık
1,5 kg havuç
1 küçük soğan (80 g)
135 g hardal tanesi
6000 ml su
1300 ml 9° sirke
600 g şeker
4 paket tatlı-ekşi Pikant Fix
27 adet 800 g'lık kavanoz

Hazırlık

1. Kavanozları ve salatalıkları yıka. Havuçları ve soğanı soyup halka halka doğra. Yıkayıp hazırlamak yaklaşık 30 dakika sürer. 2. Kavanozların dibine havuç ve soğan halkalarını koy, hardal tanelerini ekle ve salatalıkları sıkıca yerleştir. 27 kavanozu doldurmak yaklaşık 60 dakika sürer. 3. Büyük bir tencereye 6000 ml su, 1300 ml 9° sirke, 600 g şeker ve 4 paket tatlı-ekşi Pikant Fix koy. Karışımı kaynatmak yaklaşık 25 dakika sürer. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha hiç durmadan karıştır. 4. Sıcak salamurayı kavanozlara sırayla dök ve kapaklarını kapat. 5. Kavanozların üzerini bir battaniyeyle ört ve ertesi güne kadar, yaklaşık 12 saat soğumaya bırak. Ardından serin ve karanlık bir yerde sakla.

Notlar

Kızartmanın yanında ya da etli bir sandviçte servis et, tatlı-ekşi tadı çok yakışıyor. Soğuduktan sonra kapalı kavanozları serin ve ışıktan uzak bir yerde sakla. Yumuşak yeri ya da zedelenmiş kabuğu olmayan, sert salatalıklar seç. Küçük ve birbirine yakın boyda olanları kavanozlara yerleştirmek daha kolay. Çok büyük salatalıkların varsa onları başka bir sefere ayır, çünkü dilimleyince bütün salatalıkların arasına farklı yerleşiyorlar. Verilen miktar için 9° sirke kullan, aynı ölçüde daha düşük asitli sirke kullanma. Tatlı-ekşi Pikant Fix yerine, 27 kavanoz için ambalajındaki ölçülere göre kullanılan hazır bir tatlı-ekşi turşu karışımı kullanabilirsin.