Pepinos encurtidos agridulces con Pikant Fix

Name: Pepinos encurtidos agridulces con Pikant Fix
Ingredients: 10 kg de pepinos; 1,5 kg de zanahorias; 1 cebolla pequeña (80 g); 135 g de granos de mostaza; 6000 ml de agua; 1300 ml de vinagre de 9°; 600 g de azúcar; 4 sobres de Pikant Fix agridulce; 27 tarros de 800 g

Encurtidos - Pepinos encurtidos agridulces con Pikant Fix por Astrid C. - Recetas Recipia

Los pepinos encurtidos agridulces con Pikant Fix reposan en una salmuera agridulce con vinagre y azúcar, y después se enfrían tapados hasta el día siguiente. Con 10 kg de pepinos salen 27 tarros de 800 g, con rodajas de zanahoria y cebolla en el fondo. Yo elijo pepinos pequeños y firmes para poder colocarlos bien apretados en los tarros, sin forzarlos. Preparación: 90 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 14 horas. Porciones: 27. Aproximadamente 180 kcal y 2 g de proteínas por porción.

Ingredientes

10 kg de pepinos
1,5 kg de zanahorias
1 cebolla pequeña (80 g)
135 g de granos de mostaza
6000 ml de agua
1300 ml de vinagre de 9°
600 g de azúcar
4 sobres de Pikant Fix agridulce
27 tarros de 800 g

Preparación

1. Lava los tarros y los pepinos. Pela las zanahorias y la cebolla y córtalas en rodajas. Lavar y preparar todo lleva unos 30 minutos. 2. Pon las rodajas de zanahoria y cebolla en el fondo de los tarros, añade los granos de mostaza y coloca los pepinos bien apretados. Llenar los 27 tarros lleva unos 60 minutos. 3. En una olla grande, pon 6000 ml de agua, 1300 ml de vinagre de 9°, 600 g de azúcar y 4 sobres de Pikant Fix agridulce. Lleva la mezcla a ebullición en unos 25 minutos; desde que rompa a hervir, remueve sin parar durante otros 5 minutos. 4. Vierte la salmuera caliente en los tarros, llenándolos de uno en uno, y ciérralos con sus tapas. 5. Tapa los tarros con una manta y déjalos enfriar hasta el día siguiente, unas 12 horas. Después, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.

Notas

Sírvelos con un asado o en un sándwich de carne, donde su sabor agridulce queda muy bien. Una vez fríos, conserva los tarros cerrados en un lugar fresco y protegido de la luz. Elige pepinos firmes, sin zonas blandas ni golpes en la piel; los pequeños y de tamaño parecido se colocan más fácilmente en los tarros. Si tienes pepinos muy grandes, resérvalos para otra tanda, porque al cortarlos cambia la forma en que encajan entre los enteros. Usa vinagre de 9° para la cantidad indicada, no vinagre más suave en la misma cantidad. Puedes sustituir el Pikant Fix agridulce por una mezcla comercial para encurtidos agridulces, con la proporción indicada en el envase para 27 tarros.