Cetrioli sottaceto agrodolci con Pikant Fix

I cetrioli sottaceto agrodolci con Pikant Fix riposano in una salamoia agrodolce con aceto e zucchero, poi si raffreddano coperti fino al giorno dopo. Con 10 kg di cetrioli si ottengono 27 barattoli da 800 g, con fettine di carota e cipolla sul fondo. Io scelgo cetrioli sodi e piccoli, così posso sistemarli ben stretti nei barattoli senza forzarli. Preparazione: 90 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 12 ore. Tempo totale: 14 ore. Porzioni: 27. Circa 180 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

10 kg di cetrioli
1,5 kg di carote
1 cipolla piccola (80 g)
135 g di semi di senape
6000 ml di acqua
1300 ml di aceto al 9°
600 g di zucchero
4 bustine di Pikant Fix agrodolce
27 barattoli da 800 g

Preparazione

1. Lava i barattoli e i cetrioli. Pela le carote e la cipolla, poi tagliale a rondelle. Per lavare e preparare tutto ci vogliono circa 30 minuti. 2. Metti le rondelle di carota e cipolla sul fondo dei barattoli, aggiungi i semi di senape e sistema i cetrioli ben stretti. Per riempire tutti e 27 i barattoli ci vogliono circa 60 minuti. 3. In una pentola capiente, versa 6000 ml di acqua, 1300 ml di aceto al 9°, 600 g di zucchero e 4 bustine di Pikant Fix agrodolce. Porta il composto a ebollizione in circa 25 minuti; da quando bolle, mescola senza fermarti per altri 5 minuti. 4. Versa la salamoia bollente nei barattoli, riempiendoli uno alla volta, poi chiudili con i coperchi. 5. Copri i barattoli con una coperta e lasciali raffreddare fino al giorno dopo, per circa 12 ore. Poi conservali in un luogo fresco e buio.

Note

Servili con l’arrosto o in un panino con la carne, dove il gusto agrodolce sta bene. Dopo che si sono raffreddati, conserva i barattoli chiusi in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Scegli cetrioli sodi, senza parti molli o ammaccature sulla buccia; quelli piccoli e di dimensioni simili si sistemano più facilmente nei barattoli. Se hai cetrioli molto grandi, tienili per un’altra volta, perché tagliarli cambia il modo in cui si sistemano tra quelli interi. Usa aceto al 9° nella quantità indicata, non aceto meno forte nella stessa misura. Il Pikant Fix agrodolce può essere sostituito con una miscela commerciale per conserve agrodolci, dosata secondo le indicazioni sulla confezione per 27 barattoli.