Castraveți murați cu Pikant Fix dulce-acrișor

Castraveții murați cu Pikant Fix stau în saramură dulce-acrișoară cu oțet și zahăr, apoi se răcesc acoperiți până a doua zi. Din 10 kg de castraveți ies 27 de borcane de 800 g, cu felii de morcov și ceapă la fund. Eu îi aleg tari și mici, ca să-i pot așeza strâns în borcane, fără să-i forțez. Pregătire: 90 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 12 ore. Timp total: 14 ore. Porții: 27. Aproximativ 180 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 kg castraveți
1,5 kg morcovi
1 ceapă mică (80 g)
135 g boabe de muștar
6000 ml apă
1300 ml oțet de 9°
600 g zahăr
4 plicuri Pikant Fix dulce-acrișor
27 borcane de 800 g

Preparare

1. Spală borcanele și castraveții. Curăță morcovii și ceapa, apoi taie-le rondele. Pentru spălat și pregătit ai nevoie de aproximativ 30 de minute. 2. Pune rondele de morcov și ceapă pe fundul borcanelor, adaugă boabele de muștar și îndeasă castraveții. Umpli cele 27 de borcane în aproximativ 60 de minute. 3. Într-o cratiță încăpătoare, pune 6000 ml apă, 1300 ml oțet de 9°, 600 g zahăr și 4 plicuri Pikant Fix dulce-acrișor. Adu amestecul la fierbere în aproximativ 25 de minute; din clipa în care clocotește, amestecă fără oprire încă 5 minute. 4. Toarnă saramura fierbinte în borcane, umplându-le pe rând, apoi închide-le cu capace. 5. Acoperă borcanele cu o pătură și lasă-le să se răcească până a doua zi, aproximativ 12 ore. Depozitează-le apoi într-un loc răcoros și întunecat.

Note

Pune-i lângă friptură sau într-un sandviș cu carne, unde gustul dulce-acrișor se potrivește bine. După răcire, păstrează borcanele închise într-un loc răcoros și ferit de lumină. Alege castraveți tari, fără zone moi sau coajă lovită; cei mici și apropiați ca mărime se așază mai ușor în borcane. Dacă ai castraveți foarte mari, păstrează-i pentru altă tură, fiindcă felierea lor schimbă felul în care se așază printre cei întregi. Folosește oțet de 9° pentru cantitatea dată, nu oțet mai slab în aceeași măsură. Pikant Fix dulce-acrișor se poate schimba cu un amestec comercial pentru murături dulce-acrișoare, dozat după indicațiile ambalajului pentru 27 de borcane.