Tarçınlı böğürtlen şurubu

Tarçınlı böğürtlen şurubunda böğürtlenler tarçın çubuğuyla birlikte kaynar, şurup bal kıvamına yaklaşır. Süzülen meyve suyu, şeker ve limonla koyu kıvamlı, mis kokulu ev yapımı bir meyve şurubu elde edilir; şişelere doldurabilir ya da suyla seyreltebilirsiniz. Ben sade yoğurda birkaç damla ekliyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 45 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 100. Porsiyon başına yaklaşık 80 kcal ve 0 g protein.

Malzemeler

700-800 g böğürtlen
1200 ml su
2 kg şeker
1 limon
1 tarçın çubuğu

Hazırlık

1. Böğürtlenleri yıkayıp ayıklayın, ardından süzülmeye bırakın. El blenderıyla ezin ve ezilmiş meyveyi süzgeçten geçirin; yaklaşık 800 g yoğun meyve suyu elde edeceksiniz. Hazırlık için 25 dakika ayırın. 2. Suyu büyük bir tencereye dökün ve yaklaşık 2 l sıvı elde edene kadar 1200 ml su ekleyin. Şekeri, yarım limonun suyunu ve tarçın çubuğunu ekleyin. 3. Sıvıyı kaynama noktasına getirin, ardından ara sıra karıştırarak kısık ateşte 45 dakika kaynatın. Oluşan köpüğü aldıkça alın; küçük bir tabağa döküldüğünde bal kıvamındaysa şurup hazırdır. 4. Ocağı kapatın ve diğer yarım limonun suyunu ekleyin. Sıcakken, sıcak sıvılara dayanıklı şişelere doldurun.

Notlar

Çok olgun böğürtlenler kolayca ezilir ve daha fazla su bırakır; daha sert olanları süzerken biraz daha sabırlı olmak gerekebilir. İnce gözenekli bir süzgeç çekirdekleri daha iyi tutar; meyve posasını bastırmadan süzülmeye bırakabilirsiniz. Dondurulmuş meyve kullanıyorsanız tamamen çözdürün ve çözüldüğünde bıraktığı suyu da saklayın. Şişeleri soğumaya bırakın, ardından buzdolabında saklayın. Krepin üzerine ince bir tabaka halinde dökebilirsiniz. Farklı bir aroma için tarçın çubuğunu bir yıldız anasonla değiştirin.