Sirope de moras con canela

Name: Sirope de moras con canela
Ingredients: 700-800 g de moras; 1200 ml de agua; 2 kg de azúcar; 1 limón; 1 rama de canela

Jarabe - Sirope de moras con canela por Iolanda P. - Recetas Recipia

La rama de canela hierve junto con las moras en el sirope de moras, que adquiere una consistencia parecida a la miel. El zumo colado, el azúcar y el limón dan un sirope de fruta casero, espeso y aromático, ideal para embotellar o diluir en agua. Yo pongo unas gotas sobre yogur natural. Preparación: 25 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Porciones: 100. Aproximadamente 80 kcal y 0 g de proteínas por porción.

Ingredientes

700-800 g de moras
1200 ml de agua
2 kg de azúcar
1 limón
1 rama de canela

Preparación

1. Lava y repasa las moras, y déjalas escurrir. Tritúralas con una batidora de mano y pasa la pulpa por un colador; obtendrás unos 800 g de zumo concentrado. Reserva 25 minutos para la preparación. 2. Vierte el zumo en una olla grande y añade 1200 ml de agua, hasta tener unos 2 l de líquido. Incorpora el azúcar, el zumo de medio limón y la rama de canela. 3. Lleva el líquido a ebullición y déjalo cocer a fuego lento durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando. Retira la espuma a medida que se forme; el sirope estará listo cuando, al ponerlo en un platito, tenga la consistencia de la miel. 4. Apaga el fuego y añade el zumo de la otra mitad del limón. Vierte el sirope caliente en botellas resistentes a los líquidos calientes.

Notas

Las moras muy maduras se trituran fácilmente y sueltan más zumo; con las más firmes quizá haga falta un poco más de paciencia al colarlas. Un colador de malla fina retiene mejor las semillas, y puedes dejar escurrir la pulpa sin presionarla. Si usas fruta congelada, descongélala por completo y conserva también el líquido que suelte. Deja enfriar las botellas y guárdalas en la nevera. Puedes echarlo sobre las tortitas, en una capa fina. Para darle otro toque aromático, sustituye la rama de canela por una estrella de anís.