Xarope de amoras com canela

O pau de canela ferve junto com as amoras no xarope de amora, que fica com uma consistência parecida com mel. O sumo coado, o açúcar e o limão dão um xarope de fruta caseiro, espesso e aromático, bom para guardar em garrafas ou diluir em água. Eu ponho umas gotas por cima de iogurte natural. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 45 minutos. Tempo total: 70 minutos. Porções: 100. Cerca de 80 kcal e 0 g de proteínas por porção.

Ingredientes

700-800 g de amoras
1200 ml de água
2 kg de açúcar
1 limão
1 pau de canela

Preparação

1. Lave e escolha as amoras e deixe-as escorrer. Triture-as com a varinha mágica e passe a polpa por um coador; obterá cerca de 800 g de sumo concentrado. Reserve 25 minutos para a preparação. 2. Deite o sumo num tacho grande e junte 1200 ml de água, até obter cerca de 2 l de líquido. Junte o açúcar, o sumo de meio limão e o pau de canela. 3. Deixe o líquido levantar fervura e depois cozinhe em lume brando durante 45 minutos, mexendo de vez em quando. Retire a espuma à medida que se forma; o xarope está pronto quando, colocado num pires, tiver a consistência do mel. 4. Apague o lume e junte o sumo da outra metade do limão. Deite o xarope ainda quente em garrafas próprias para líquidos quentes.

Notas

As amoras muito maduras trituram-se facilmente e libertam mais sumo; as mais firmes podem exigir um pouco mais de paciência ao coar. Um coador de malha fina retém melhor as sementes, e pode deixar a polpa a escorrer sem a pressionar. Se usar fruta congelada, descongele-a completamente e aproveite também o líquido que libertar. Deixe as garrafas arrefecer e depois guarde-as no frigorífico. Pode deitar um fio por cima de panquecas. Para um aroma diferente, substitua o pau de canela por uma estrela de anis.