Ежевичный сироп с корицей

Ежевичный сироп с корицей варится вместе с палочкой корицы и уваривается до консистенции, похожей на мёд. Процеженный сок, сахар и лимон превращаются в густой ароматный домашний фруктовый сироп, который можно разлить по бутылкам или разбавить водой. Я добавляю несколько капель в натуральный йогурт. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 45 минут. Всего: 70 минут. Порций: 100. Примерно 80 ккал и 0 г белка на порцию.

Ингредиенты

700-800 г ежевики
1200 мл воды
2 кг сахара
1 лимон
1 палочка корицы

Приготовление

1. Помойте и переберите ежевику, затем дайте ей стечь. Измельчите погружным блендером и протрите через сито. У вас получится примерно 800 г концентрированного сока. На подготовку отведите 25 минут. 2. Перелейте сок в большую кастрюлю и добавьте 1200 мл воды, чтобы получилось примерно 2 л жидкости. Добавьте сахар, сок половины лимона и палочку корицы. 3. Доведите жидкость до кипения, затем варите на слабом огне 45 минут, время от времени помешивая. Снимайте пену по мере появления. Сироп готов, когда капля на блюдце по консистенции напоминает мёд. 4. Выключите огонь и добавьте сок второй половины лимона. Разлейте горячий сироп в бутылки, которые выдерживают горячую жидкость.

Примечания

Очень спелую ежевику легко размять, и она даёт больше сока. Более плотные ягоды могут потребовать чуть больше терпения при процеживании. Мелкое сито лучше задерживает косточки, а мякоть можно оставить стекать, не прижимая её. Если используете замороженные ягоды, полностью разморозьте их и сохраните выделившуюся жидкость. Дайте бутылкам остыть, затем уберите их в холодильник. Сироп можно тонким слоем полить на блины. Для другого ароматного оттенка замените палочку корицы одной звёздочкой бадьяна.