Sirop de mure cu scorțișoară

Batonul de scorțișoară fierbe alături de mure în siropul de mure, care ajunge la o consistență apropiată de miere. Sucul strecurat, zahărul și lămâia dau un sirop de fructe făcut în casă, gros și parfumat, bun de turnat în sticle sau de diluat în apă. Eu pun câteva picături peste iaurt simplu. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 45 de minute. Timp total: 70 de minute. Porții: 100. Aproximativ 80 kcal și 0 g proteine pe porție.

Ingrediente

700-800 g mure
1200 ml apă
2 kg zahăr
1 lămâie
1 baton de scorțișoară

Preparare

1. Spală și alege murele, apoi lasă-le la scurs. Pasează-le cu blenderul vertical și trece pulpa printr-o strecurătoare; vei obține aproximativ 800 g de suc concentrat. Alocă 25 de minute pentru pregătire. 2. Toarnă sucul într-o oală mare și adaugă 1200 ml de apă, până ajungi la aproximativ 2 l de lichid. Pune zahărul, zeama de la o jumătate de lămâie și batonul de scorțișoară. 3. Adu lichidul la fierbere, apoi lasă-l să fiarbă la foc mic 45 de minute, amestecând din când în când. Ia spuma pe măsură ce se formează; siropul e gata când, pus pe o farfurioară, are consistența mierii. 4. Oprește focul și adaugă zeama de la cealaltă jumătate de lămâie. Toarnă siropul fierbinte în sticle care suportă lichide fierbinți.

Note

Murele foarte coapte se pasează ușor și lasă mai mult suc; cele mai tari pot cere puțin mai multă răbdare la strecurare. O sită deasă oprește mai bine sâmburii, iar pulpa poate fi lăsată să se scurgă fără să o presezi. Dacă folosești fructe congelate, dezgheață-le complet și păstrează și lichidul lăsat de ele. Lasă sticlele să se răcească, apoi ține-le la frigider. Îl poți turna peste clătite, în strat subțire. Pentru altă notă aromată, înlocuiește batonul de scorțișoară cu un anason stelat.