Sciroppo di more alla cannella

Nello sciroppo di more alla cannella, la stecca cuoce insieme alle more finché il liquido raggiunge una consistenza simile al miele. Il succo filtrato, lo zucchero e il limone danno vita a uno sciroppo di frutta fatto in casa, denso e profumato, da versare nelle bottiglie o da allungare con acqua. Io ne metto qualche goccia sullo yogurt bianco. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 70 minuti. Porzioni: 100. Circa 80 kcal e 0 g di proteine per porzione.

Ingredienti

700-800 g di more
1200 ml di acqua
2 kg di zucchero
1 limone
1 stecca di cannella

Preparazione

1. Lava e seleziona le more, poi lasciale sgocciolare. Frullale con il frullatore a immersione e passa la polpa al colino; otterrai circa 800 g di succo concentrato. Calcola 25 minuti per la preparazione. 2. Versa il succo in una pentola capiente e aggiungi 1200 ml di acqua, fino ad arrivare a circa 2 l di liquido. Unisci lo zucchero, il succo di mezzo limone e la stecca di cannella. 3. Porta il liquido a ebollizione, poi lascialo cuocere a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Elimina la schiuma man mano che si forma. Lo sciroppo è pronto quando, versato su un piattino, ha la consistenza del miele. 4. Spegni il fuoco e aggiungi il succo dell’altra metà del limone. Versa lo sciroppo bollente in bottiglie adatte a contenere liquidi caldi.

Note

Le more molto mature si frullano facilmente e rilasciano più succo; quelle più sode possono richiedere un po’ più di pazienza per essere filtrate. Un colino a maglie fitte trattiene meglio i semini, e puoi lasciare sgocciolare la polpa senza pressarla. Se usi frutti surgelati, scongelali completamente e conserva anche il liquido che rilasciano. Lascia raffreddare le bottiglie, poi tienile in frigorifero. Puoi versarlo sulle crêpes, in uno strato sottile. Per una nota aromatica diversa, sostituisci la stecca di cannella con un anice stellato.