दालचीनी वाला ब्लैकबेरी सिरप

दालचीनी वाला ब्लैकबेरी सिरप बनाने के लिए दालचीनी की छड़ी ब्लैकबेरी के साथ पकती है, और सिरप शहद जैसी गाढ़ी हो जाती है। छना हुआ रस, चीनी और नींबू मिलकर घर का बना गाढ़ा और खुशबूदार फलों का सिरप बनाते हैं, जिसे बोतलों में भर सकते हैं या पानी में घोल सकते हैं। मैं सादे दही पर इसकी कुछ बूंदें डालती हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 45 मिनट। कुल समय: 70 मिनट। सर्विंग: 100। प्रति सर्विंग लगभग 80 किलो कैलोरी और 0 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

700-800 g ब्लैकबेरी
1200 ml पानी
2 kg चीनी
1 नींबू
1 दालचीनी की छड़ी

तैयारी

1. ब्लैकबेरी धोकर छाँट लें, फिर पानी निकलने दें। हैंड ब्लेंडर से पीसें और गूदे को छलनी से छान लें। इससे लगभग 800 g गाढ़ा रस मिलेगा। तैयारी के लिए 25 मिनट रखें। 2. रस को एक बड़े बर्तन में डालें और 1200 ml पानी मिलाएँ, ताकि कुल तरल लगभग 2 l हो जाए। चीनी, आधे नींबू का रस और दालचीनी की छड़ी डालें। 3. तरल को उबाल आने तक गरम करें, फिर धीमी आँच पर 45 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें। झाग बनते ही हटाते रहें। एक छोटी प्लेट पर डालने पर जब सिरप शहद जितना गाढ़ा हो जाए, तो वह तैयार है। 4. आँच बंद करें और बचे हुए आधे नींबू का रस मिलाएँ। गरम सिरप को गरम तरल सहने वाली बोतलों में भरें।

बहुत पकी ब्लैकबेरी आसानी से पिस जाती हैं और उनसे ज्यादा रस निकलता है। सख्त ब्लैकबेरी को छानने में थोड़ा ज्यादा धैर्य लग सकता है। बारीक जाली वाली छलनी बीजों को बेहतर तरीके से रोकती है, और गूदे को दबाए बिना भी पानी निकलने के लिए छोड़ सकते हैं। जमी हुई ब्लैकबेरी इस्तेमाल कर रहे हों, तो उन्हें पूरी तरह पिघलाएँ और उनसे निकला तरल भी रख लें। बोतलों को ठंडा होने दें, फिर फ्रिज में रखें। इसे पैनकेक पर पतली परत में डाल सकते हैं। खुशबू में एक और स्वाद जोड़ने के लिए दालचीनी की छड़ी की जगह एक चक्र फूल इस्तेमाल करें।