Brombeersirup mit Zimt

Name: Brombeersirup mit Zimt
Ingredients: 700-800 g Brombeeren; 1200 ml Wasser; 2 kg Zucker; 1 Zitrone; 1 Zimtstange

Sirup - Brombeersirup mit Zimt von Iolanda P. - Recipia Rezepte

Beim Brombeersirup mit Zimt köchelt die Zimtstange zusammen mit den Brombeeren, bis der Sirup fast die Konsistenz von Honig hat. Der durchgesiebte Saft, Zucker und Zitrone ergeben einen selbst gemachten Fruchtsirup, der dickflüssig und aromatisch ist und sich in Flaschen füllen oder mit Wasser verdünnen lässt. Ich gebe ein paar Tropfen über Naturjoghurt. Vorbereitungszeit: 25 Minuten. Kochzeit: 45 Minuten. Gesamtzeit: 70 Minuten. Portionen: 100. Etwa 80 kcal und 0 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700-800 g Brombeeren
1200 ml Wasser
2 kg Zucker
1 Zitrone
1 Zimtstange

Zubereitung

1. Wasche die Brombeeren, sortiere sie aus und lass sie abtropfen. Püriere sie mit dem Stabmixer und streiche das Fruchtfleisch durch ein Sieb. So erhältst du etwa 800 g konzentrierten Saft. Für die Vorbereitung 25 Minuten einplanen. 2. Gib den Saft in einen großen Topf und füge 1200 ml Wasser hinzu, bis du auf etwa 2 l Flüssigkeit kommst. Gib den Zucker, den Saft einer halben Zitrone und die Zimtstange dazu. 3. Bring die Flüssigkeit zum Kochen und lass sie dann 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Schöpfe den Schaum ab, sobald er sich bildet. Der Sirup ist fertig, wenn er auf einem kleinen Teller die Konsistenz von Honig hat. 4. Nimm den Topf vom Herd und gib den Saft der anderen Zitronenhälfte dazu. Fülle den heißen Sirup in Flaschen, die für heiße Flüssigkeiten geeignet sind.

Hinweise

Sehr reife Brombeeren lassen sich leicht pürieren und geben mehr Saft ab. Bei festeren Früchten brauchst du beim Abseihen vielleicht etwas mehr Geduld. Ein feinmaschiges Sieb hält die Kerne besser zurück. Das Fruchtfleisch kann abtropfen, ohne dass du es ausdrückst. Wenn du tiefgekühlte Früchte verwendest, lass sie vollständig auftauen und hebe auch ihre Flüssigkeit auf. Lass die Flaschen abkühlen und bewahre sie anschließend im Kühlschrank auf. Du kannst den Sirup dünn auf Pfannkuchen träufeln. Für eine andere aromatische Note ersetzt du die Zimtstange durch einen Sternanis.