Sirop de mûres à la cannelle

Name: Sirop de mûres à la cannelle
Ingredients: 700-800 g de mûres; 1200 ml d’eau; 2 kg de sucre; 1 citron; 1 bâton de cannelle

Sirop - Sirop de mûres à la cannelle par Iolanda P. - Recettes Recipia

Le bâton de cannelle mijote avec les mûres dans le sirop de mûres, qui prend une consistance proche du miel. Le jus filtré, le sucre et le citron donnent un sirop de fruits maison, épais et parfumé, à mettre en bouteille ou à diluer dans de l’eau. J’en verse quelques gouttes sur un yaourt nature. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 45 minutes. Temps total : 70 minutes. Portions : 100. Environ 80 kcal et 0 g de protéines par portion.

Ingrédients

700-800 g de mûres
1200 ml d’eau
2 kg de sucre
1 citron
1 bâton de cannelle

Préparation

1. Lavez et triez les mûres, puis laissez-les égoutter. Réduisez-les en purée au mixeur plongeant et passez la pulpe au tamis ; vous obtiendrez environ 800 g de jus concentré. Prévoyez 25 minutes pour la préparation. 2. Versez le jus dans une grande casserole et ajoutez 1200 ml d’eau, pour obtenir environ 2 l de liquide. Ajoutez le sucre, le jus d’un demi-citron et le bâton de cannelle. 3. Portez le liquide à ébullition, puis laissez-le frémir à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez la mousse au fur et à mesure qu’elle se forme ; le sirop est prêt lorsqu’il a la consistance du miel sur une petite assiette. 4. Éteignez le feu et ajoutez le jus de l’autre moitié du citron. Versez le sirop chaud dans des bouteilles qui résistent aux liquides chauds.

Notes

Les mûres très mûres se mixent facilement et rendent plus de jus ; les plus fermes demandent parfois un peu plus de patience pour être passées au tamis. Une passoire fine retient mieux les pépins, et vous pouvez laisser la pulpe s’égoutter sans la presser. Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les complètement et gardez aussi le liquide qu’ils ont rendu. Laissez les bouteilles refroidir, puis conservez-les au réfrigérateur. Vous pouvez en verser une fine couche sur des crêpes. Pour une autre note aromatique, remplacez le bâton de cannelle par une étoile de badiane.