Domates suyu nasıl yapılır

Domates suyu nasıl yapılır, büyük ölçüde süzmeden önce posanın ne kadar iyi yumuşadığına bağlıdır. İyotsuz tuzla ev yapımı su pürüzsüz, kırmızı ve yemeklerde kullanmaya ya da soğuk içmeye yetecek kadar koyu olur. Ben eşit olgunlaşmış domatesleri seçer, saplarının yanında yeşil kısım olmadığından emin olurum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 60 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

2 kg domates
20 g turşuluk iyotsuz tuz

Hazırlık

1. Domatesleri yıka, sap kısımlarını çıkar ve parçalara böl. 2. Geniş bir tencereye koyup orta ateşte 25 dakika kaynat; posası yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştır. 3. Mümkün olduğunca fazla suyunu almak için posayı kepçeyle bastırarak domatesleri süzgeçten geçir. 4. Suyu tekrar tencereye al, iyotsuz tuzu ekle ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 15 dakika karıştırarak pişir.

Notlar

Yemekte yanında kızarmış ekmekle servis edebilirsin; kıvamı, içmelik et suyu ile berrak çorba arasında. Etli domatesler daha yoğun bir su verir, çok sulu olanlar ise daha fazla sıvı bırakır ve daha uzun süre çektirilmelidir. Süzdükten sonra posa sulu görünüyorsa, kaşığın izi yüzeyde bir an kalana kadar kısık ateşte biraz daha tut. Eşit olgunlaşmış domatesleri seç; sapın yanındaki yeşil kısımlar, kaynatmayla düzelmeyecek otsu bir tat verebilir. İnce gözenekli bir süzgeç küçük çekirdekleri de tutar, kepçe ise kabukları süzgeçten geçirmeden posayı bastırmana yardımcı olur. Suyu buzdolabına koymadan önce soğumaya bırak ve temiz, kapalı bir kapta en fazla 3 gün sakla. Daha sonrası için küçük porsiyonlar halinde dondur ve sıvı genleşeceği için kapta biraz boşluk bırak. Daha az miktar hazırlıyorsan 1 kg domatese 10 g tuz oranını koru.