Yaban mersinli milföy strudeli

Yaban mersinli milföy strudeli, kızarmış milföy hamuru ve nişastayla koyulaştırılmış tatlı iç harcıyla kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak sıcak servis edilir. Hızlı bir oruç kahvaltısına ihtiyaç duyduğumda reçel ocaktaydı, milföy de buzdolabında çözülmüştü; birkaç hareketle fırın tepsisi hazırdı. Milföyü kesmeye başlayana kadar soğukta tutuyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 27 dakika. Toplam süre: 42 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 620 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

1 yaprak milföy hamuru (400 g)
300 g yaban mersini reçeli
50 ml su (reçel koyuysa)
1 yemek kaşığı (15 g) nişasta
30 ml soğuk su
15 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Reçeli küçük bir cezveye alın. Koyuysa 50 ml su ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar 2 dakika kaynatın. 2. Nişastayı 30 ml soğuk suyla karıştırıp cezveye dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve reçel puding kıvamı alana kadar karıştırarak 3 dakika daha kaynatın. 3. Milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp 8 eşit kareye kesin. Her kareyi tamamen kesmeden ikiye ayırın; yarısına kenarlarını kesmeden birkaç çizik atın. 4. Kesik olmayan yarısına birer çay kaşığı reçel koyun. Kesik olan kısmı üzerine kapatıp kenarlarına iyice bastırın. 5. Parçaları tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında kızarana kadar 22 dakika pişirin. 6. Strudellerin üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; soğuduktan sonra milföy çıtırlığını kaybeder. Kahvaltıda siyah çayla servis ediyorum, kalan koyulaştırılmış reçeli de ayrı olarak masaya koyabilirsiniz. Bütün meyveli ya da küçük parçalı bir reçel seçin; büyük parçaları cezvede hafifçe ezebilirsiniz. Reçel kaşıktan kolayca akıyorsa nişastayı eklemeden önce bir dakika daha kaynatın. Aynı miktarı kullanarak başka bir reçel de tercih edebilirsiniz; hazır milföy hamuru gluten içerir. Şekil olarak rulo strudelden çok reçelli bohçalara benzerler.