Черничный штрудель из слоёного теста

Черничный штрудель из слоёного теста подают тёплым на завтрак или в качестве перекуса: румяное слоёное тесто и сладкая начинка, загущённая крахмалом. Варенье уже стояло на плите, а слоёное тесто размораживалось в холодильнике, когда мне понадобился быстрый постный завтрак; несколько движений, и противень уже можно было ставить в духовку. Я держу тесто в холоде, пока не начинаю его нарезать. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 27 минут. Общее время: 42 минуты. Порций: 4. Примерно 620 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 лист слоёного теста (400 г)
300 г черничного варенья
50 мл воды (если варенье густое)
1 столовая ложка (15 г) крахмала
30 мл холодной воды
15 г сахарной пудры

Приготовление

1. Положи варенье в небольшую кастрюлю. Если оно густое, добавь 50 мл воды и вари 2 минуты, пока не закипит. 2. Размешай крахмал с 30 мл холодной воды и влей в кастрюлю. Перемешай до однородности и вари ещё 3 минуты, помешивая, пока варенье не станет по консистенции как пудинг. 3. Достань лист слоёного теста из холодильника и разрежь на 8 одинаковых квадратов. Каждый квадрат разрежь пополам, не прорезая до конца; на одной половине сделай несколько надрезов, оставив края целыми. 4. Положи по чайной ложке варенья на половину без надрезов. Накрой половиной с надрезами и хорошо прижми края. 5. Разложи кусочки на противне и выпекай в разогретой до 200°C духовке 22 минуты, до румяной корочки. 6. Посыпь штрудели сахарной пудрой.

Примечания

Хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере; после остывания слоёное тесто теряет хрусткость. На завтрак я подаю их с чёрным чаем, а оставшееся загущённое варенье можно поставить на стол отдельно. Выбирай варенье с целыми ягодами или небольшими кусочками; крупные можно слегка размять прямо в кастрюле. Если варенье легко стекает с ложки, повари его ещё минуту, прежде чем добавлять крахмал. Можно взять и другое варенье, сохранив то же количество; покупное слоёное тесто содержит глютен. По форме они скорее похожи на конвертики с вареньем, чем на скрученный штрудель.