ब्लूबेरी जैम पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल

ब्लूबेरी जैम पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल को नाश्ते में या हल्के नाश्ते के तौर पर गरम परोसें। इसकी पफ पेस्ट्री सुनहरी और भरावन मीठी होती है, जिसे गाढ़ा करने के लिए स्टार्च मिलाया जाता है। जब मुझे जल्दी से उपवास के लिए नाश्ता बनाना था, तब जैम चूल्हे पर था और पफ पेस्ट्री फ्रिज में पिघल चुकी थी। कुछ ही देर में ट्रे ओवन में जाने के लिए तैयार थी। मैं पफ पेस्ट्री को काटना शुरू करने तक ठंडा रखती हूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 27 मिनट। कुल समय: 42 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 620 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

1 शीट पफ पेस्ट्री (400 g)
300 g ब्लूबेरी जैम
50 ml पानी (अगर जैम गाढ़ा हो)
1 बड़ा चम्मच (15 g) स्टार्च
30 ml ठंडा पानी
15 g पिसी चीनी

तैयारी

1. जैम को एक छोटे पतीले में डालें। अगर वह गाढ़ा है, तो 50 ml पानी डालकर 2 मिनट उबालें, जब तक उसमें उबाल न आ जाए। 2. स्टार्च को 30 ml ठंडे पानी के साथ मिलाएँ और छोटे पतीले में डालें। अच्छी तरह मिलाकर 3 मिनट और पकाएँ। लगातार चलाते रहें, जब तक जैम पुडिंग जैसा गाढ़ा न हो जाए। 3. पफ पेस्ट्री की शीट फ्रिज से निकालें और उसे 8 बराबर चौकोर टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को दो हिस्सों में बाँटने के लिए बीच में कट लगाएँ, लेकिन पूरा न काटें। एक हिस्से पर किनारे साबुत छोड़ते हुए कुछ चीरे लगाएँ। 4. बिना चीरे वाले हिस्से पर एक-एक चम्मच जैम रखें। चीरे वाला हिस्सा ऊपर लाकर रखें और किनारों को अच्छी तरह दबाकर बंद करें। 5. टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से गरम 200°C ओवन में 22 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। 6. स्ट्रूडेल पर पिसी चीनी छिड़कें।

इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। ठंडा होने के बाद पफ पेस्ट्री की कुरकुराहट कम हो जाती है। नाश्ते में मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ और बचा हुआ गाढ़ा जैम अलग से मेज पर रख देती हूँ। साबुत फल या छोटे टुकड़ों वाला जैम चुनें। बड़े टुकड़ों को छोटे पतीले में हल्का कुचल सकते हैं। अगर जैम चम्मच से आसानी से बहता है, तो स्टार्च डालने से पहले उसे एक मिनट और उबालें। उतनी ही मात्रा में कोई और जैम भी इस्तेमाल कर सकते हैं। बाज़ार की पफ पेस्ट्री में ग्लूटेन होता है। आकार में ये रोल किए हुए स्ट्रूडेल से ज़्यादा जैम भरी छोटी पेस्ट्री जैसी हैं।