Blaubeerstrudel aus Blätterteig

Name: Blaubeerstrudel aus Blätterteig
Ingredients: 1 Blätterteigplatte (400 g); 300 g Blaubeerkonfitüre; 50 ml Wasser (wenn die Konfitüre dick ist); 1 EL (15 g) Stärke; 30 ml kaltes Wasser; 15 g Puderzucker

Saison - Blaubeerstrudel aus Blätterteig von Gianina H. - Recipia Rezepte

Der Blaubeerstrudel aus Blätterteig wird warm zum Frühstück oder als Snack serviert, mit goldbraunem Blätterteig und einer süßen, mit Stärke angedickten Füllung. Ich hatte die Konfitüre auf dem Herd und den im Kühlschrank aufgetauten Blätterteig bereit, als ich ein schnelles Frühstück für die Fastenzeit brauchte; mit ein paar Handgriffen war das Blech bereit für den Ofen. Ich lasse den Blätterteig im Kühlschrank, bis ich anfange, ihn zu schneiden. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Portionen: 4. Ungefähr 620 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Blätterteigplatte (400 g)
300 g Blaubeerkonfitüre
50 ml Wasser (wenn die Konfitüre dick ist)
1 EL (15 g) Stärke
30 ml kaltes Wasser
15 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib die Konfitüre in einen kleinen Topf. Wenn sie dick ist, gib 50 ml Wasser dazu und koche sie 2 Minuten, bis sie aufkocht. 2. Verrühre die Stärke mit 30 ml kaltem Wasser und gieße sie in den Topf. Rühre alles glatt und koche es unter Rühren weitere 3 Minuten, bis die Konfitüre die Konsistenz eines Puddings hat. 3. Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und schneide ihn in 8 gleich große Quadrate. Teile jedes Quadrat in zwei Hälften, ohne es ganz durchzuschneiden; schneide in eine Hälfte einige Schlitze, die Ränder lässt du dabei ganz. 4. Gib je einen Teelöffel Konfitüre auf die Hälfte ohne Einschnitte. Klappe die eingeschnittene Hälfte darüber und drücke die Ränder gut fest. 5. Lege die Stücke auf das Blech und backe sie im auf 200°C vorgeheizten Ofen 22 Minuten, bis sie goldbraun sind. 6. Bestäube die Strudel mit Puderzucker.

Hinweise

In einem geschlossenen Behälter halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nach dem Abkühlen verliert der Blätterteig etwas von seiner Knusprigkeit. Zum Frühstück serviere ich sie mit schwarzem Tee, und die übrige eingedickte Konfitüre kann separat auf dem Tisch stehen. Nimm eine Konfitüre mit ganzen Früchten oder kleinen Stückchen; größere kannst du im Topf leicht zerdrücken. Wenn die Konfitüre leicht vom Löffel läuft, lass sie vor der Zugabe der Stärke noch eine Minute kochen. Du kannst auch eine andere Konfitüre nehmen und die Menge gleich lassen; gekaufter Blätterteig enthält Gluten. Von der Form her sind sie eher kleine Konfitürentaschen als ein gerollter Strudel.