Strudel ai mirtilli in pasta sfoglia

Lo strudel ai mirtilli in pasta sfoglia si serve caldo a colazione o come spuntino, con la sfoglia dorata e un ripieno dolce addensato con amido. Avevo la confettura sul fuoco e la pasta sfoglia scongelata in frigo, quando mi serviva una colazione veloce da fare nei giorni di digiuno; in poche mosse, la teglia era pronta per il forno. Tengo la pasta sfoglia in frigo finché non comincio a tagliarla. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 27 minuti. Tempo totale: 42 minuti. Porzioni: 4. Circa 620 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 foglio di pasta sfoglia (400 g)
300 g di confettura di mirtilli
50 ml di acqua (se la confettura è densa)
1 cucchiaio (15 g) di amido
30 ml di acqua fredda
15 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti la confettura in un pentolino. Se è densa, aggiungi 50 ml di acqua e fai bollire per 2 minuti, finché arriva a ebollizione. 2. Mescola l’amido con 30 ml di acqua fredda e versalo nel pentolino. Amalgama e fai cuocere per altri 3 minuti, mescolando, finché la confettura raggiunge la consistenza di un budino. 3. Togli la pasta sfoglia dal frigo e tagliala in 8 quadrati uguali. Dividi ogni quadrato in due senza tagliarlo del tutto; su una metà fai alcuni tagli, lasciando intatti i bordi. 4. Metti un cucchiaino di confettura sulla metà senza tagli. Ripiega sopra la parte tagliata e premi bene i bordi. 5. Disponi i pezzi sulla teglia e cuocili nel forno preriscaldato a 200°C per 22 minuti, finché sono dorati. 6. Spolvera gli strudel con zucchero a velo.

Note

Si conservano in frigo fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; una volta raffreddata, la pasta sfoglia perde un po’ della sua croccantezza. A colazione li servo con tè nero, e la confettura addensata avanzata può stare a parte sul tavolo. Scegli una confettura con frutti interi o a pezzetti piccoli; quelli più grandi puoi schiacciarli leggermente nel pentolino. Se la confettura cola facilmente dal cucchiaio, lasciala bollire ancora un minuto prima di aggiungere l’amido. Puoi usare anche un’altra confettura, mantenendo la stessa quantità; la pasta sfoglia in commercio contiene glutine. Come forma, sono più simili a fagottini ripieni di confettura che a uno strudel arrotolato.