Strudel cu afine din foietaj

Strudelul cu afine se servește cald la micul dejun sau ca gustare, cu foietaj rumen și umplutură dulce, îngroșată cu amidon. Am avut dulceața pe foc și foietajul dezghețat la frigider, când aveam nevoie de un mic dejun de post rapid; în câteva mișcări, tava era gata de cuptor. Eu țin foietajul la rece până încep să-l tai. Pregătire: 15 minute. Gătire: 27 de minute. Timp total: 42 de minute. Porții: 4. Aproximativ 620 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 foaie de foietaj (400 g)
300 g dulceață de afine
50 ml apă (dacă dulceața este groasă)
1 lingură (15 g) amidon
30 ml apă rece
15 g zahăr pudră

Preparare

1. Pune dulceața într-un ibric. Dacă este groasă, adaugă 50 ml apă și fierbe 2 minute, până dă în clocot. 2. Amestecă amidonul cu 30 ml apă rece și toarnă-l în ibric. Omogenizează și mai fierbe 3 minute, amestecând, până când dulceața capătă consistența unei budinci. 3. Scoate foaia de foietaj din frigider și taie-o în 8 pătrate egale. Împarte fiecare pătrat în două, fără să-l tai complet; pe o jumătate fă câteva crestături, lăsând marginile întregi. 4. Pune câte o linguriță de dulceață pe jumătatea necrestată. Adu deasupra partea crestată și apasă bine marginile. 5. Așază bucățile în tavă și coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 22 de minute, până se rumenesc. 6. Pudrează strudelele cu zahăr pudră.

Note

Se păstrează la frigider până la 3 zile, într-o cutie închisă; după răcire, foietajul își pierde din crocant. La micul dejun, le servesc cu ceai negru, iar dulceața îngroșată rămasă poate sta separat pe masă. Alege o dulceață cu fructe întregi ori bucăți mici; pe cele mari le poți zdrobi ușor în ibric. Dacă dulceața curge ușor de pe lingură, mai las-o un minut la fiert înainte să adaugi amidonul. Poți folosi și altă dulceață, păstrând aceeași cantitate; foietajul din comerț conține gluten. Ca formă, sunt mai aproape de pachețelele cu gem decât de un ștrudel rulat.