Στρούντελ με μύρτιλα από σφολιάτα

Το στρούντελ με μύρτιλα από σφολιάτα σερβίρεται ζεστό για πρωινό ή ως σνακ, με ροδοψημένη σφολιάτα και γλυκιά γέμιση που έχει δέσει με άμυλο. Είχα τη μαρμελάδα στη φωτιά και τη σφολιάτα ξεπαγωμένη στο ψυγείο, όταν χρειάστηκα ένα γρήγορο νηστίσιμο πρωινό· με λίγες κινήσεις, το ταψί ήταν έτοιμο για τον φούρνο. Κρατάω τη σφολιάτα στο ψυγείο μέχρι να αρχίσω να την κόβω. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 27 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 42 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 620 kcal και 6 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 φύλλο σφολιάτας (400 g)
300 g μαρμελάδα μύρτιλο
50 ml νερό (αν η μαρμελάδα είναι πηχτή)
1 κουταλιά της σούπας (15 g) άμυλο
30 ml κρύο νερό
15 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βάλε τη μαρμελάδα σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Αν είναι πηχτή, πρόσθεσε 50 ml νερό και βράσε για 2 λεπτά, μέχρι να πάρει βράση. 2. Ανακάτεψε το άμυλο με 30 ml κρύο νερό και ρίξ’ το στο κατσαρολάκι. Ανακάτεψε καλά και βράσε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η μαρμελάδα να αποκτήσει την υφή κρέμας. 3. Βγάλε τη σφολιάτα από το ψυγείο και κόψ’ την σε 8 ίσα τετράγωνα. Χώρισε κάθε τετράγωνο στα δύο χωρίς να το κόψεις εντελώς· στη μία πλευρά κάνε μερικές χαρακιές, αφήνοντας τις άκρες άκοπες. 4. Βάλε από ένα κουταλάκι μαρμελάδα στην πλευρά χωρίς χαρακιές. Φέρε από πάνω την πλευρά με τις χαρακιές και πίεσε καλά τις άκρες. 5. Βάλε τα κομμάτια στο ταψί και ψήσ’ τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 6. Πασπάλισε τα στρούντελ με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο· αφού κρυώσει, η σφολιάτα χάνει λίγη από την τραγανότητά της. Για πρωινό τα σερβίρω με μαύρο τσάι, ενώ η πηχτή μαρμελάδα που περίσσεψε μπορεί να μείνει χωριστά στο τραπέζι. Διάλεξε μαρμελάδα με ολόκληρα φρούτα ή μικρά κομμάτια· τα μεγάλα μπορείς να τα λιώσεις ελαφρά στο κατσαρολάκι. Αν η μαρμελάδα πέφτει εύκολα από το κουτάλι, άφησέ την να βράσει άλλο ένα λεπτό πριν προσθέσεις το άμυλο. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και άλλη μαρμελάδα, στην ίδια ποσότητα· η έτοιμη σφολιάτα του εμπορίου περιέχει γλουτένη. Ως προς το σχήμα, μοιάζουν περισσότερο με μικρά πιτάκια με μαρμελάδα παρά με τυλιχτό στρούντελ.