ブルーベリージャムのパイシート包み

ブルーベリージャムのパイシート包みは、焼き色のついたパイ生地と、でんぷんでとろみをつけた甘いフィリングを楽しむ、温かい朝食やおやつです。ジャムを火にかけ、パイシートを冷蔵庫で解凍していたとき、断食中にさっと作れる朝食が必要になりました。少し手を動かすだけで、天板はすぐオーブンに入れられる状態でした。パイシートは切り始めるまで冷やしておきます。準備時間：15分。加熱時間：27分。合計時間：42分。4人分。1人分約620 kcal、たんぱく質6 g。

材料

パイシート1枚（400 g）
ブルーベリージャム300 g
水50 ml（ジャムが固めの場合）
でんぷん大さじ1（15 g）
冷水30 ml
粉砂糖15 g

準備

1. ジャムを小鍋に入れます。ジャムが固めなら水を50 ml加え、沸騰するまで2分煮ます。 2. でんぷんを冷水30 mlで溶き、小鍋に加えます。なめらかになるまで混ぜ、かき混ぜながらさらに3分煮て、ジャムがプリンくらいの固さになるまで煮詰めます。 3. パイシートを冷蔵庫から取り出し、同じ大きさの正方形に8等分します。それぞれを半分に切りますが、完全には切り離さず、片側に数本切り込みを入れて、縁は切らずに残します。 4. 切り込みのない半分にジャムを小さじ1ずつのせます。切り込みのある半分をかぶせ、縁をしっかり押さえます。 5. 天板に並べ、200°Cに予熱したオーブンで22分、焼き色がつくまで焼きます。 6. 粉砂糖をふります。

メモ

密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。冷めるとパイ生地のサクサク感は落ちます。朝食には紅茶を添え、残ったとろみのあるジャムは別にテーブルに出しても。果実が丸ごと入ったものか、小さくカットされたものを選びます。大きな果実は小鍋の中で軽くつぶせます。ジャムがスプーンからすぐに流れ落ちるようなら、でんぷんを加える前にもう1分煮ます。同じ分量で、別のジャムを使ってもかまいません。市販のパイシートにはグルテンが含まれています。形としては、巻いたシュトゥルーデルというより、ジャム入りの包みパイに近いです。