Lahana ile fasulye çorbası

Fasulye ve Lahana Çorbası: Sıcaklık ve lezzet dolu bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 75 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Geleneksel yemekler söz konusu olduğunda, fasulye ve lahana çorbası, aile anılarını canlandıran, cazip aromalar ve rahatlatıcı bir dokuya sahip bir lezzettir. Bu tarif, sadece tabağınıza bir nostalji dokunuşu katmakla kalmayacak, aynı zamanda son derece sağlıklı ve doyurucudur. Taze sebzeler ve protein açısından zengin fasulyenin karışımıyla, fasulye çorbası besleyici bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Fasulye Çorbası Hakkında Kısa Bir Hikaye

Nesiller boyunca süregelen bir yemek olan çorba, çok yönlülüğü ile bilinir. İster ekşi lahana ile, ister tatlı lahana ile yapılsın, her versiyonun kendine has bir büyüsü vardır. Bu tarif, geleneksel mutfakta kök salmış olup, soğuk günlerde konfor ihtiyacını karşılar. Büyükanne, yetenekli elleriyle basit malzemeleri unutulmaz yemeklere dönüştürmeyi bilirdi ve fasulye çorbası her zaman favorimizdi, hep birlikte keyifle yerdik.

Temel Malzemeler

- 300 g kuru fasulye (tercihen beyaz veya sarı)
- 2 büyük soğan
- 1 havuç
- 1 dilim kereviz
- 1 pastırma
- 1 maydanoz kökü
- ½ lahana (yaklaşık 300 g)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 biber (tercihen kırmızı veya yeşil)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre
- Kekik, damak zevkine göre
- 1 yemek kaşığı un (kavurma için)
- Taze kereviz yaprakları
- Taze maydanoz
- İsteğe göre lahana suyu veya ekşi maya

Malzemelerin Hazırlanması

1. Fasulyenin hazırlanması: Fasulyeyi soğuk su altında iyice yıkayın, ardından en az 8 saat (ideal olarak akşamdan) soğuk suya ıslatın. Bu adım, pişirme süresini kısaltacak ve fasulyenin sindirimini kolaylaştıracaktır.

2. Fasulyenin haşlanması: Ertesi gün, fasulyeyi süzün ve sindirim rahatsızlıklarını önlemek için 2-3 su ile haşlayın. Fasulye neredeyse pişince (yaklaşık 30 dakika), bütün soğanı, rendelenmiş veya küp doğranmış havucu, biberi, kerevizi, pastırmayı ve küp doğranmış maydanoz kökünü ekleyin.

3. Lahananın eklenmesi: Sebzeler birkaç dakika piştikten sonra, doğranmış lahanayı ekleyin. Bu, çorbaya gevrek bir dokunuş ve lezzet katacaktır.

Kavurma Hazırlığı

1. Soğanın kavrulması: Ayrı bir tavada, 2-3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve doğranmış diğer soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve iyice karıştırın, ardından az miktarda su ile söndürün. Birkaç dakika kaynamaya bırakın.

2. Kavurma hazırlığı: Küçük bir kasede, unu 2-3 yemek kaşığı su ile karıştırarak topaklanmasını önleyin. Bu karışımı kavrulmuş soğanın üzerine dökün ve su ekleyin. 10 dakika kaynamaya bırakın, sürekli karıştırarak.

Çorbanın Tamamlanması

1. Malzemelerin birleştirilmesi: Fasulye ve sebzeler piştikten sonra, soğan ve un karışımını fasulye tenceresine ekleyin. Birkaç kaynamaya bırakın, ardından damak zevkine göre lahana suyu veya ekşi mayayı ekleyin.

2. Baharatlama: Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Son bir karıştırma yapın ve ocaktan alın. Taze doğranmış kereviz yaprakları ve maydanozu ekleyerek lezzet katın.

Servis ve Eşlik Önerileri

Fasulye ve lahana çorbası sıcak olarak, taze ekmek dilimi veya mısır unu ile servis edilir. Yanında doğranmış kırmızı soğan veya acı biber, aromalar ve dokular arasında bir kontrast sunarak damakları şenlendirir. Soğuk günler için mükemmel bir yemek olmasının yanı sıra, aile yemekleri için de mutluluk ve tatmin getirir.

Besin Bilgileri

Bu fasulye ve lahana çorbası tarifi, fasulyenin sağladığı yüksek protein içeriği ile zengin olup, sebzelerden elde edilen mükemmel bir lif, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bir porsiyon (yaklaşık 250 ml) yaklaşık 200-250 kalori içerebilir, kullanılan yağ miktarına bağlı olarak. Düşük yağ içeriği ile sağlıklı bir seçimdir ve dengeli bir diyete katkıda bulunabilir.

Varyasyonlar ve İpuçları

- Ekşi lahana mı, tatlı lahana mı: Eğer ekşi lahana bulundurma imkanınız varsa, kullanmaktan çekinmeyin. Lezzeti daha yoğun ve karmaşık olacak, tazelik katacaktır.
- İsteğe bağlı eklemeler: Tarifi çeşitlendirmek için havuç veya kabak gibi diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bir çay kaşığı tütsülenmiş paprika özel bir tat katabilir.
- Ekşi maya: Eğer elinizde ekşi maya yoksa, limon suyu ekşilik katmak için mükemmel bir alternatif olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve fasulye kullanabilir miyim?
Evet, zaman kısıtlaması varsa, konserve fasulye kullanabilirsiniz ancak fazla sodyumu gidermek için iyice yıkadığınızdan emin olun.

2. Çorbayı nasıl saklayabilirim?
Çorba, buzdolabında hava geçirmeyen kaplarda 3-4 gün iyi saklanır. Ayrıca dondurulabilir ve daha sonra tüketilebilir.

3. Fasulye çorbası için en iyi eşlik nedir?
Domates ve salatalıkla yapılan bir yaz salatası veya ev yapımı ekmek dilimi, yemeği tamamlamak için mükemmel seçeneklerdir.

Kişisel Not

Bu fasulye ve lahana çorbası tarifi, sadece bir yemek değil; sevdiklerimizle geçirdiğimiz anların canlı bir hatırasıdır. Her lokma, bizi sofranın etrafında geçirdiğimiz güzel anlara götürüyor; gülüşler ve hikayeler, yemek aromasıyla mükemmel bir şekilde harmanlanıyor. Umarım siz de her porsiyonda aynı mutluluğu bulursunuz!

Afiyet olsun!