Sopa de feijão com repolho

Sopa de feijão com repolho: Uma receita de coração, cheia de calor e sabor

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 75 minutos
Número de porções: 6

Quando se trata de pratos tradicionais, a sopa de feijão com repolho é uma delícia que evoca memórias familiares, com aromas convidativos e uma textura reconfortante. Esta receita não só trará um toque de nostalgia ao seu prato, mas também é extremamente saudável e nutritiva. Com uma mistura de legumes frescos e feijão rico em proteínas, a sopa de feijão é uma excelente escolha para uma refeição nutritiva.

Uma breve história sobre a sopa de feijão

A sopa, um prato que atravessou gerações, é conhecida por sua versatilidade. Seja feita com repolho azedo ou doce, cada variante tem seu charme. Esta receita tem suas raízes na culinária tradicional, atendendo à necessidade de conforto em dias mais frios. Minha avó, com suas mãos talentosas, sabia como transformar ingredientes simples em pratos inesquecíveis, e a sopa de feijão sempre foi um favorito, que todos nós desfrutávamos.

Ingredientes essenciais

- 300 g de feijão (preferencialmente branco ou amarelo)
- 2 cebolas grandes
- 1 cenoura
- 1 fatia de aipo
- 1 pastinaca
- 1 raiz de salsinha
- ½ repolho (aproximadamente 300 g)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho ou verde)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Tomilho a gosto
- 1 colher de sopa de farinha (para o roux)
- Folhas de aipo frescas
- Salsinha fresca
- Sumo de repolho ou borș, a gosto

Preparação dos ingredientes

1. Começamos com o feijão: Lave bem o feijão sob água corrente, depois deixe de molho em água fria por pelo menos 8 horas (idealmente, faça isso à noite para que esteja pronto no dia seguinte). Este passo reduzirá o tempo de cozimento e tornará o feijão mais fácil de digerir.

2. Cozimento do feijão: No dia seguinte, escorra o feijão e cozinhe em 2-3 águas para eliminar parte das substâncias que podem causar desconforto digestivo. Assim que o feijão estiver quase cozido (aproximadamente 30 minutos), adicione a cebola inteira, a cenoura ralada ou cortada em cubinhos, o pimentão, o aipo, a pastinaca e a raiz de salsinha, todas cortadas em cubinhos.

3. Adicionando o repolho: Após alguns minutos de cozimento das verduras, adicione o repolho cortado em tiras. Isso dará uma crocância e um sabor delicioso à sopa.

Preparação do roux

1. Refogando a cebola: Em uma frigideira separada, aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo e refogue a outra cebola, picada, até ficar transparente. Adicione o extrato de tomate e misture bem, depois adicione um pouco de água. Deixe ferver por alguns minutos.

2. Preparação do roux: Em uma tigela pequena, misture a farinha com 2-3 colheres de sopa de água para evitar a formação de grumos. Despeje essa mistura sobre a cebola refogada e complete com água. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo constantemente.

Finalizando a sopa

1. Combinando os ingredientes: Assim que o feijão e os legumes estiverem cozidos, adicione a mistura de cebola e farinha na panela com o feijão. Deixe ferver por alguns minutos, depois adicione o sumo de repolho ou borș, a gosto.

2. Temperando: Tempere com sal, pimenta e tomilho, conforme sua preferência. Dê uma última mexida e retire do fogo. Adicione as folhas de aipo e a salsinha picadas para um toque extra de sabor.

Servir e sugestões de acompanhamento

A sopa de feijão com repolho é servida quente, com uma fatia de pão fresco ou com polenta. Uma cebola roxa picada ou um pimentão picante ao lado adicionam um contraste de sabores e texturas que vai encantar seu paladar. É um prato perfeito para dias mais frios, mas também para uma refeição em família, trazendo alegria e satisfação.

Informações nutricionais

Esta receita de sopa de feijão com repolho é rica em proteínas devido ao feijão, oferecendo ao mesmo tempo uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais dos legumes. Uma porção (aproximadamente 250 ml) pode conter cerca de 200-250 calorias, dependendo da quantidade de óleo utilizada. É uma escolha saudável, baixa em gorduras, que pode contribuir para uma dieta equilibrada.

Variações e dicas

- Repolho azedo vs. repolho doce: Se você tiver acesso ao repolho azedo, não hesite em usá-lo. O sabor será mais intenso e complexo, oferecendo um toque de frescor.
- Adições opcionais: Você pode adicionar outros legumes, como cenouras ou abobrinhas, para diversificar a receita. Além disso, uma colher de chá de páprica defumada pode proporcionar um sabor especial.
- Borș: Se você não tiver borș à mão, o suco de limão pode ser uma excelente alternativa para adicionar acidez.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, se você estiver sem tempo, o feijão enlatado pode ser utilizado, mas certifique-se de lavá-lo bem para eliminar o excesso de sódio.

2. Como posso armazenar a sopa?
A sopa se conserva bem na geladeira, em recipientes herméticos, por 3-4 dias. Também pode ser congelada e consumida mais tarde.

3. Qual é o melhor acompanhamento para a sopa de feijão?
Uma salada de verão com tomates e pepinos ou uma fatia de pão caseiro são ótimas opções para complementar a refeição.

Nota pessoal

Esta receita de sopa de feijão com repolho é mais do que apenas um prato culinário; é uma lembrança viva das refeições passadas ao lado de pessoas queridas. Cada garfada nos leva de volta a momentos felizes passados em torno da mesa, onde risadas e histórias se entrelaçam perfeitamente com o aroma da comida. Espero que vocês também encontrem as mesmas alegrias em cada porção!

Bom apetite!