Bors de fasole cu varza

Borș de fasole cu varză: O rețetă de suflet, plină de căldură și gust

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 60 minute
Timp total: 75 minute
Număr de porții: 6

Când vine vorba de preparate tradiționale, borșul de fasole cu varză este o delicatesă care evocă amintiri de familie, cu arome îmbietoare și o textură reconfortantă. Această rețetă nu doar că va aduce un strop de nostalgie în farfuria dumneavoastră, dar este și extrem de sănătoasă și sățioasă. Cu un amestec de legume proaspete și fasole bogată în proteine, borșul de fasole este o alegere excelentă pentru o masă nutritivă.

O scurtă poveste despre borșul de fasole

Borșul, un preparat care a traversat generații, este cunoscut pentru versatilitatea sa. Fie că se prepară cu varză acră sau dulce, fiecare variantă are farmecul ei. Această rețetă își are rădăcinile în bucătăria tradițională, acoperind nevoia de confort în zilele mai reci. Bunica mea, cu mâinile ei talentate, știa cum să transforme ingrediente simple în mâncăruri de neuitat, iar borșul de fasole a fost întotdeauna un favorit, pe care îl savuram cu toții.

Ingrediente esențiale

- 300 g fasole boabe (preferabil albă sau galbenă)
- 2 cepe mari
- 1 morcov
- 1 felie de țelină
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- ½ varză (aproximativ 300 g)
- 1 lingură de bulion
- 1 ardei (preferabil roșu sau verde)
- Sare, după gust
- Piper, după gust
- Cimbru, după gust
- 1 lingură de faină (pentru rânț)
- Frunze de țelină proaspete
- Leuștean proaspăt
- Borș sau zeamă de varză, după gust

Pregătirea ingredientelor

1. Începem cu fasolea: Spălați bine fasolea sub un jet de apă rece, apoi lăsați-o la înmuiat în apă rece pentru cel puțin 8 ore (ideal ar fi să o faceți seara pentru a fi gata a doua zi). Acest pas va reduce timpul de gătire și va face fasolea mai ușor digerabilă.

2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurgeți fasolea și fierbeți-o în 2-3 ape pentru a elimina o parte din substanțele care pot provoca disconfort digestiv. Odată ce fasolea este aproape fiartă (aproximativ 30 de minute), adăugați ceapa întreagă, morcovul dat pe răzătoare sau tăiat cubulețe, ardeiul, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel, toate tăiate cubulețe.

3. Adăugarea verzei: După ce legumele au fiert câteva minute, adăugați varza tăiată fideluță. Aceasta va adăuga o notă crocantă și o aromă delicioasă borșului.

Prepararea rânțului

1. Călirea cepei: Într-o tigaie separată, încălziți 2-3 linguri de ulei și căliți cealaltă ceapă, tăiată mărunt, până devine transparentă. Adăugați bulionul și amestecați bine, apoi stingeți cu puțină apă. Lăsați să fiarbă câteva minute.

2. Prepararea rânțului: Într-un bol mic, amestecați faina cu 2-3 linguri de apă pentru a evita formarea cocoloașelor. Turnați această compoziție peste ceapa călită și completați cu apă. Lăsați să fiarbă 10 minute, amestecând constant.

Finalizarea borșului

1. Combinarea ingredientelor: Odată ce fasolea și legumele sunt fierte, adăugați amestecul de ceapă și faină în oala cu fasole. Lăsați să dea câteva clocote, apoi adăugați borșul sau zeama de varză, după gust.

2. Condimentare: Asezonați cu sare, piper și cimbru, după preferință. Oferiți-i un ultim amestec și luați de pe foc. Adăugați frunzele de țelină și leușteanul tocate mărunt pentru un plus de aromă.

Servire și sugestii de acompaniament

Borșul de fasole cu varză se servește cald, cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă. O ceapă roșie tăiată mărunt sau un ardei iute pe alături adaugă un contrast de arome și texturi care va încânta papilele gustative. Este un fel de mâncare perfect pentru zilele mai reci, dar și pentru o masă în familie, aducând bucurie și satisfacție.

Informații nutriționale

Această rețetă de borș de fasole cu varză este bogată în proteine datorită fasolei, oferind în același timp o sursă excelentă de fibre, vitamine și minerale din legume. O porție (aproximativ 250 ml) poate conține în jur de 200-250 calorii, în funcție de cantitatea de ulei utilizată. Este o alegere sănătoasă, sărăcă în grăsimi, care poate contribui la o dietă echilibrată.

Variații și trucuri

- Varză acră vs. varză dulce: Dacă aveți acces la varză acră, nu ezitați să o folosiți. Gustul va fi mai intens și mai complex, oferind o notă de prospețime.
- Adăugiri opționale: Puteți adăuga și alte legume, precum morcovi sau dovlecei, pentru a diversifica rețeta. De asemenea, o linguriță de paprika afumată poate oferi un gust deosebit.
- Borșul: Dacă nu aveți borș la îndemână, zeama de lămâie poate fi o alternativă excelentă pentru a adăuga aciditate.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole din conserve?
Da, dacă sunteți în criză de timp, fasolea din conserve poate fi utilizată, însă asigurați-vă că o spălați bine pentru a elimina excesul de sodiu.

2. Cum pot păstra borșul?
Borșul se păstrează bine la frigider, în recipiente etanșe, timp de 3-4 zile. De asemenea, poate fi congelat și consumat mai târziu.

3. Care este cea mai bună acompaniere pentru borșul de fasole?
O salată de vară cu roșii și castraveți sau o felie de pâine de casă sunt opțiuni excelente pentru a completa masa.

Notă personală

Această rețetă de borș de fasole cu varză este mai mult decât un simplu preparat culinar; este o amintire vie a meselor petrecute alături de cei dragi. Fiecare înghițitură ne duce înapoi la momentele frumoase petrecute în jurul mesei, unde râsetele și poveștile se împletesc perfect cu aroma mâncării. Sper că și voi veți găsi aceleași bucurii în fiecare porție!

Poftă bună!