बीन सूप विद पत्तागोभी

फैसले के साथ बोरश: एक दिल का नुस्खा, गर्मी और स्वाद से भरा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
पोषण की संख्या: 6

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो फैसल के साथ बोरश एक ऐसा व्यंजन है जो पारिवारिक यादों को ताजा करता है, सुगंधित स्वादों और आरामदायक बनावट के साथ। यह नुस्खा न केवल आपके प्लेट में एक झलक पुरानी यादों का लाएगा, बल्कि यह अत्यधिक स्वस्थ और तृप्तिदायक भी है। ताजे सब्जियों और प्रोटीन से भरपूर बीन्स के मिश्रण के साथ, फैसल का बोरश एक पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

फैसल के बोरश के बारे में एक छोटी सी कहानी

बोरश, एक ऐसा व्यंजन जो पीढ़ियों से चलता आ रहा है, इसकी बहुपरकारीता के लिए जाना जाता है। चाहे यह खट्टे या मीठे गोभी के साथ बनाया जाए, हर एक संस्करण का अपना आकर्षण होता है। यह नुस्खा पारंपरिक रसोई में अपनी जड़ें रखता है, ठंडे दिनों में आराम की आवश्यकता को पूरा करता है। मेरी दादी, जिनके कुशल हाथों से, साधारण सामग्री को अविस्मरणीय व्यंजनों में बदलने की कला थी, फैसल का बोरश हमेशा से हमारा पसंदीदा था, जिसे हम सभी ने आनंद लिया।

आवश्यक सामग्री

- 300 ग्राम बीन्स (preferably सफेद या पीले)
- 2 बड़े प्याज
- 1 गाजर
- 1 टुकड़ा अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 1 पार्सले की जड़
- ½ गोभी (लगभग 300 ग्राम)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 मिर्च (preferably लाल या हरी)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- थाइम, स्वादानुसार
- 1 चम्मच आटा (रस के लिए)
- ताजा अजवाइन की पत्तियाँ
- ताजा सौंफ
- बोरश या गोभी का रस, स्वादानुसार

सामग्री की तैयारी

1. बीन्स के साथ शुरू करें: बीन्स को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, फिर इसे ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें (रात में भिगोना सबसे अच्छा है ताकि यह अगले दिन तैयार हो)। यह कदम पकाने का समय कम करेगा और बीन्स को पचाने में आसान बनाएगा।

2. बीन्स उबालना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और इसे 2-3 बार उबालें ताकि पाचन में असुविधा पैदा करने वाली कुछ सामग्री को हटा सकें। जब बीन्स लगभग पक जाएं (लगभग 30 मिनट), तो पूरे प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर या छोटे टुकड़ों में कटी हुई, मिर्च, अजवाइन, पार्सनिप और पार्सले की जड़, सभी को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें।

3. गोभी जोड़ना: जब सब्जियाँ कुछ मिनटों तक उबल जाएं, तो कटी हुई गोभी डालें। यह बोरश को एक कुरकुरी नोट और स्वादिष्ट सुगंध देगी।

रस तैयार करना

1. प्याज को भूनना: एक अलग पैन में, 2-3 चम्मच तेल गरम करें और दूसरी प्याज को बारीक काटकर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, फिर थोड़े से पानी के साथ बुझाएं। कुछ मिनटों के लिए उबालें।

2. रस तैयार करना: एक छोटे बाउल में, आटे को 2-3 चम्मच पानी के साथ मिलाएं ताकि गांठें न बनें। इस मिश्रण को भुने हुए प्याज पर डालें और पानी डालें। इसे 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।

बोरश का समापन

1. सामग्री का संयोजन: जब बीन्स और सब्जियाँ पक जाएं, तो प्याज और आटे का मिश्रण बीन्स के बर्तन में डालें। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर स्वादानुसार बोरश या गोभी का रस डालें।

2. मसाला: स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। इसे एक अंतिम हिलाएं और आंच से हटा दें। ताजा कटी हुई अजवाइन और सौंफ डालें ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

सेवा और साथ में सुझाव

फैसल के साथ बोरश को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ी रोटी या मक्का की रोटी के साथ। बारीक काटी हुई लाल प्याज या एक हरी मिर्च इसके साथ एक स्वाद और बनावट का विपरीत जोड़ता है जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। यह ठंडे दिनों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, बल्कि परिवार के लिए एक भोजन में खुशी और संतोष लाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह फैसल के साथ बोरश का नुस्खा प्रोटीन से भरपूर है, जो बीन्स के कारण है, और साथ ही सब्जियों से फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 250 मिली) में लगभग 200-250 कैलोरी हो सकती है, उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर। यह एक स्वस्थ, कम वसा वाला विकल्प है जो संतुलित आहार में योगदान कर सकता है।

विविधताएँ और सुझाव

- खट्टा गोभी बनाम मीठा गोभी: यदि आपके पास खट्टा गोभी है, तो इसका उपयोग करने में संकोच न करें। इसका स्वाद अधिक तीव्र और जटिल होगा, जो ताजगी का एक नोट प्रदान करेगा।
- वैकल्पिक जोड़: आप अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर या ज़ुचिनी भी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा विविध हो सके। इसके अलावा, एक चम्मच स्मोक्ड पेपरिका विशेष स्वाद प्रदान कर सकता है।
- बोरश: यदि आपके पास बोरश नहीं है, तो नींबू का रस एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है जो अम्लता जोड़ता है।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास समय की कमी है, तो डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

2. मैं बोरश को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
बोरश को फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है और बाद में खाया जा सकता है।

3. फैसल के बोरश के लिए सबसे अच्छा साथ क्या है?
टमाटर और खीरे के साथ एक गर्मियों का सलाद या घर की बनी रोटी का एक टुकड़ा भोजन को पूरा करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह फैसल के साथ बोरश का नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह प्रियजनों के साथ बिताए गए भोजन की जीवंत याद है। हर कौर हमें उन खूबसूरत पलों में ले जाता है जो मेज पर बिताए गए थे, जहां हंसी और कहानियाँ भोजन की सुगंध के साथ मिलती हैं। मुझे उम्मीद है कि आप भी हर सर्विंग में वही खुशियाँ पाएंगे!

स्वादिष्ट भोजन करें!