Bohnensuppe mit Kohl

Bohnenborschtsch mit Kohl: Ein Herzensrezept, voller Wärme und Geschmack

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 6

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, ist der Bohnenborschtsch mit Kohl eine Delikatesse, die Familienerinnerungen weckt, mit verlockenden Aromen und einer tröstlichen Textur. Dieses Rezept bringt nicht nur einen Hauch von Nostalgie auf Ihren Teller, sondern ist auch äußerst gesund und nahrhaft. Mit einer Mischung aus frischem Gemüse und proteinreichen Bohnen ist der Bohnenborschtsch eine hervorragende Wahl für eine nahrhafte Mahlzeit.

Eine kurze Geschichte über Bohnenborschtsch

Borschtsch, ein Gericht, das Generationen überdauert hat, ist bekannt für seine Vielseitigkeit. Ob mit sauer oder süßem Kohl zubereitet, jede Variante hat ihren eigenen Charme. Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der traditionellen Küche und deckt das Bedürfnis nach Komfort an kühleren Tagen ab. Meine Großmutter, mit ihren talentierten Händen, wusste, wie man einfache Zutaten in unvergessliche Gerichte verwandelt, und der Bohnenborschtsch war immer ein Favorit, den wir alle genossen haben.

Wesentliche Zutaten

- 300 g Bohnen (vorzugsweise weiße oder gelbe)
- 2 große Zwiebeln
- 1 Karotte
- 1 Scheibe Sellerie
- 1 Pastinake
- 1 Petersilienwurzel
- ½ Kohl (ca. 300 g)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Paprika (vorzugsweise rot oder grün)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
- 1 Esslöffel Mehl (für die Einbrenne)
- Frische Sellerieblätter
- Frischer Estragon
- Borschtsch oder Kohlwasser nach Geschmack

Zubereitung der Zutaten

1. Beginnen wir mit den Bohnen: Waschen Sie die Bohnen gut unter fließendem kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens 8 Stunden (ideal wäre es, dies abends zu tun, damit sie am nächsten Tag bereit sind) in kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen leichter verdaulich.

2. Bohnen kochen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in 2-3 Wassern kochen, um einige der Stoffe zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können. Sobald die Bohnen fast gar sind (nach etwa 30 Minuten), fügen Sie die ganze Zwiebel, die geriebene oder gewürfelte Karotte, die Paprika, den Sellerie, die Pastinake und die gewürfelte Petersilienwurzel hinzu.

3. Kohl hinzufügen: Nachdem das Gemüse einige Minuten gekocht hat, fügen Sie den in Streifen geschnittenen Kohl hinzu. Dies verleiht dem Borschtsch eine knackige Note und ein köstliches Aroma.

Zubereitung der Einbrenne

1. Zwiebel anbraten: In einer separaten Pfanne 2-3 Esslöffel Öl erhitzen und die andere, fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um, dann löschen Sie mit etwas Wasser ab. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.

2. Einbrenne zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 2-3 Esslöffeln Wasser vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie diese Mischung über die angebratene Zwiebel und fügen Sie Wasser hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten kochen und rühren Sie dabei ständig um.

Fertigstellung des Borschtschs

1. Kombination der Zutaten: Sobald die Bohnen und das Gemüse gar sind, fügen Sie die Zwiebel-Mehl-Mischung in den Topf mit den Bohnen hinzu. Lassen Sie es einige Male aufkochen, dann fügen Sie den Borschtsch oder das Kohlwasser nach Geschmack hinzu.

2. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Belieben würzen. Geben Sie einen letzten Umrührer und nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die fein gehackten Sellerieblätter und den Estragon für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Servieren und Begleitvorschläge

Der Bohnenborschtsch mit Kohl wird heiß serviert, mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Eine fein gehackte rote Zwiebel oder eine scharfe Paprika als Beilage sorgt für einen Kontrast von Aromen und Texturen, der die Geschmacksknospen erfreuen wird. Es ist ein perfektes Gericht für kühle Tage, aber auch für eine Familienmahlzeit, das Freude und Zufriedenheit bringt.

Nährwertinformationen

Dieses Rezept für Bohnenborschtsch mit Kohl ist reich an Proteinen aufgrund der Bohnen und bietet gleichzeitig eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien aus dem Gemüse. Eine Portion (ca. 250 ml) kann etwa 200-250 Kalorien enthalten, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Es ist eine gesunde, fettarme Wahl, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen kann.

Variationen und Tipps

- Sauerkraut vs. Süßkohl: Wenn Sie Zugang zu Sauerkraut haben, zögern Sie nicht, es zu verwenden. Der Geschmack wird intensiver und komplexer sein und eine frische Note hinzufügen.
- Optionale Zusätze: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren. Ein Teelöffel geräuchertes Paprikapulver kann ebenfalls einen besonderen Geschmack verleihen.
- Borschtsch: Wenn Sie keinen Borschtsch zur Hand haben, kann Zitronensaft eine ausgezeichnete Alternative sein, um Säure hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, wenn Sie in Eile sind, können Sie Bohnen aus der Dose verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass Sie sie gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

2. Wie kann ich den Borschtsch aufbewahren?
Der Borschtsch lässt sich gut im Kühlschrank in luftdichten Behältern 3-4 Tage aufbewahren. Er kann auch eingefroren und später verzehrt werden.

3. Was ist die beste Beilage zum Bohnenborschtsch?
Ein Sommersalat mit Tomaten und Gurken oder eine Scheibe Hausbrot sind hervorragende Optionen, um die Mahlzeit zu ergänzen.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für Bohnenborschtsch mit Kohl ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine lebendige Erinnerung an die gemeinsamen Mahlzeiten mit geliebten Menschen. Jeder Bissen bringt uns zurück zu den schönen Momenten am Tisch, wo Lachen und Geschichten perfekt mit dem Aroma des Essens verwoben sind. Ich hoffe, auch Sie finden die gleiche Freude in jeder Portion!

Guten Appetit!