Zupa fasolowa z kapustą

Zupa fasolowa z kapustą: Przepis pełen ciepła i smaku

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 75 minut
Liczba porcji: 6

Kiedy mówimy o tradycyjnych potrawach, zupa fasolowa z kapustą to przysmak, który przywołuje rodzinne wspomnienia, z kuszącymi aromatami i pocieszającą teksturą. Ten przepis nie tylko wprowadzi odrobinę nostalgii na Twój talerz, ale jest również niezwykle zdrowy i sycący. Z mieszanką świeżych warzyw i bogatej w białko fasoli, zupa fasolowa to doskonały wybór na pożywny posiłek.

Krótkie wprowadzenie do zupy fasolowej

Zupa, która przetrwała pokolenia, znana jest ze swojej wszechstronności. Niezależnie od tego, czy przygotowuje się ją z kiszonej, czy słodkiej kapusty, każda wersja ma swój urok. Ten przepis ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni, zaspokajając potrzebę komfortu w chłodniejsze dni. Moja babcia, ze swoimi utalentowanymi rękami, potrafiła przekształcić proste składniki w niezapomniane dania, a zupa fasolowa zawsze była ulubionym daniem, które wszyscy chętnie jedliśmy.

Kluczowe składniki

- 300 g fasoli (najlepiej białej lub żółtej)
- 2 duże cebule
- 1 marchewka
- 1 plaster selera
- 1 pasternak
- 1 korzeń pietruszki
- ½ kapusty (około 300 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 papryka (najlepiej czerwona lub zielona)
- Sól, do smaku
- Pieprz, do smaku
- Tymianek, do smaku
- 1 łyżka mąki (do zasmażki)
- Świeże liście selera
- Świeży lubczyk
- Zupa zakwaszona lub sok z kapusty, do smaku

Przygotowanie składników

1. Zaczynamy od fasoli: Dokładnie opłucz fasolę pod bieżącą zimną wodą, a następnie namocz ją w zimnej wodzie przez co najmniej 8 godzin (najlepiej zrobić to wieczorem, aby była gotowa na następny dzień). Ten krok skróci czas gotowania i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do strawienia.

2. Gotowanie fasoli: Następnego dnia odcedź fasolę i gotuj ją w 2-3 wodach, aby usunąć część substancji, które mogą powodować dyskomfort trawienny. Gdy fasola będzie prawie ugotowana (około 30 minut), dodaj cebulę w całości, startą marchewkę lub pokrojoną w kostkę, paprykę, seler, pasternak i korzeń pietruszki, wszystkie pokrojone w kostkę.

3. Dodanie kapusty: Po kilku minutach gotowania warzyw dodaj pokrojoną w cienkie paski kapustę. To doda chrupkości i pysznego aromatu zupie.

Przygotowanie zasmażki

1. Smażenie cebuli: Na osobnej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju i smaż drugą cebulę, pokrojoną drobno, aż stanie się przezroczysta. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj, a następnie podlej odrobiną wody. Gotuj przez kilka minut.

2. Przygotowanie zasmażki: W małej miseczce wymieszaj mąkę z 2-3 łyżkami wody, aby uniknąć grudek. Wlej tę mieszankę do podsmażonej cebuli i uzupełnij wodą. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszając.

Finalizacja zupy

1. Łączenie składników: Gdy fasola i warzywa są ugotowane, dodaj mieszankę cebuli i mąki do garnka z fasolą. Pozwól, aby zupa zagotowała się, a następnie dodaj zakwas lub sok z kapusty, do smaku.

2. Doprawianie: Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem według upodobań. Daj zupie ostatnie zamieszanie i zdejmij z ognia. Dodaj posiekane liście selera i lubczyk dla dodatkowego aromatu.

Podawanie i propozycje dodatków

Zupa fasolowa z kapustą podawana jest na ciepło, z kawałkiem świeżego chleba lub z kaszą. Drobno pokrojona czerwona cebula lub ostry papryczka obok dodają kontrastu smaków i tekstur, które zachwycą podniebienie. To idealne danie na chłodniejsze dni, ale także na rodzinny posiłek, przynosząc radość i satysfakcję.

Informacje odżywcze

Ten przepis na zupę fasolową z kapustą jest bogaty w białko dzięki fasoli, a jednocześnie dostarcza doskonałego źródła błonnika, witamin i minerałów z warzyw. Jedna porcja (około 250 ml) może zawierać około 200-250 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju. To zdrowy wybór, ubogi w tłuszcze, który może przyczynić się do zrównoważonej diety.

Wariacje i wskazówki

- Kapusta kiszona vs. kapusta słodka: Jeśli masz dostęp do kapusty kiszonej, nie wahaj się jej użyć. Smak będzie bardziej intensywny i złożony, dodając świeżości.
- Opcjonalne dodatki: Możesz dodać także inne warzywa, takie jak marchewki czy cukinie, aby urozmaicić przepis. Ponadto łyżeczka wędzonej papryki może dodać wyjątkowego smaku.
- Zakwas: Jeśli nie masz zakwasu pod ręką, sok z cytryny może być doskonałą alternatywą, aby dodać kwasowości.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, jeśli brakuje ci czasu, fasola z puszki może być użyta, ale upewnij się, że dobrze ją opłukałeś, aby usunąć nadmiar sodu.

2. Jak mogę przechować zupę?
Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnych pojemnikach, przez 3-4 dni. Może być również zamrożona i spożywana później.

3. Jaki jest najlepszy dodatek do zupy fasolowej?
Sałatka letnia z pomidorami i ogórkami lub kawałek domowego chleba to doskonałe opcje do uzupełnienia posiłku.

Osobista uwaga

Ten przepis na zupę fasolową z kapustą to więcej niż tylko kulinarne danie; to żywa pamięć o posiłkach spędzonych z bliskimi. Każdy kęs przenosi nas z powrotem do pięknych chwil spędzonych przy stole, gdzie śmiech i opowieści idealnie splatają się z aromatem jedzenia. Mam nadzieję, że i wy znajdziecie te same radości w każdej porcji!

Smacznego!