Суп из фасоли с капустой

Суп из фасоли с капустой: Рецепт с душой, полный тепла и вкуса

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 60 минут
Общее время: 75 минут
Количество порций: 6

Когда речь идет о традиционных блюдах, суп из фасоли с капустой — это деликатес, который вызывает семейные воспоминания, с манящими ароматами и утешительной текстурой. Этот рецепт не только принесет нотку ностальгии в вашу тарелку, но и является очень полезным и сытным. Смешение свежих овощей и фасоли, богатой белком, делает суп из фасоли отличным выбором для питательного обеда.

Краткая история супа из фасоли

Суп, который прошел через поколения, известен своей универсальностью. Будь то с кислой или сладкой капустой, каждый вариант имеет свой шарм. Этот рецепт коренится в традиционной кухне, удовлетворяя потребность в комфорте в холодные дни. Моя бабушка, с ее талантливыми руками, знала, как превратить простые ингредиенты в незабываемые блюда, и суп из фасоли всегда был фаворитом, который мы все с удовольствием ели.

Необходимые ингредиенты

- 300 г фасоли (предпочтительно белой или желтой)
- 2 крупных лука
- 1 морковь
- 1 кусочек сельдерея
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- ½ капусты (примерно 300 г)
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 перец (предпочтительно красный или зеленый)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Череда по вкусу
- 1 столовая ложка муки (для заправки)
- Свежие листья сельдерея
- Свежий укроп
- Борщ или капустный сок по вкусу

Подготовка ингредиентов

1. Начнем с фасоли: Хорошо промойте фасоль под холодной водой, затем оставьте замачиваться в холодной воде на минимум 8 часов (лучше всего сделать это на ночь, чтобы она была готова на следующий день). Этот шаг сократит время варки и сделает фасоль более легкой для переваривания.

2. Варка фасоли: На следующий день слейте фасоль и отварите ее в 2-3 водах, чтобы удалить часть веществ, которые могут вызвать дискомфорт. Как только фасоль почти сварится (примерно через 30 минут), добавьте целый лук, натертую или нарезанную кубиками морковь, перец, сельдерей, пастернак и корень петрушки, все нарезанные кубиками.

3. Добавление капусты: После того как овощи поварились несколько минут, добавьте нарезанную капусту. Это придаст супу хрустящую текстуру и вкусный аромат.

Приготовление заправки

1. Обжарка лука: В отдельной сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки масла и обжарьте оставшийся лук, нарезанный мелко, до прозрачности. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, затем потушите с небольшим количеством воды. Дайте покипеть несколько минут.

2. Приготовление заправки: В небольшой миске смешайте муку с 2-3 столовыми ложками воды, чтобы избежать комков. Влейте эту смесь в обжаренный лук и добавьте воды. Дайте покипеть 10 минут, постоянно помешивая.

Завершение супа

1. Смешивание ингредиентов: Как только фасоль и овощи сварились, добавьте смесь лука и муки в кастрюлю с фасолью. Дайте закипеть, затем добавьте борщ или капустный сок по вкусу.

2. Приправление: Приправьте солью, перцем и чередой по вкусу. Хорошо перемешайте и снимите с огня. Добавьте мелко нарезанные листья сельдерея и укропа для аромата.

Подача и рекомендации по гарниру

Суп из фасоли с капустой подают горячим, с ломтем свежего хлеба или с мамалыгой. Мелко нарезанный красный лук или острый перец рядом добавляют контраст ароматов и текстур, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Это идеальное блюдо для холодных дней, а также для семейного ужина, принося радость и удовлетворение.

Пищевая ценность

Этот рецепт супа из фасоли с капустой богат белком благодаря фасоли, обеспечивая при этом отличное количество клетчатки, витаминов и минералов из овощей. Одна порция (примерно 250 мл) может содержать около 200-250 калорий, в зависимости от количества используемого масла. Это здоровый выбор с низким содержанием жиров, который может способствовать сбалансированной диете.

Вариации и советы

- Кислая капуста против сладкой: Если у вас есть доступ к кислой капусте, не стесняйтесь использовать ее. Вкус будет более интенсивным и сложным, придавая свежесть.
- Дополнительные ингредиенты: Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или кабачки, чтобы разнообразить рецепт. Также чайная ложка копченой паприки может добавить особый вкус.
- Борщ: Если у вас нет борща под рукой, сок лимона может быть отличной альтернативой для добавления кислоты.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, если у вас мало времени, можно использовать консервированную фасоль, но обязательно хорошо промойте ее, чтобы удалить избыточный натрий.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Также его можно заморозить и употребить позже.

3. Какое лучшее сопровождение для супа из фасоли?
Летний салат с помидорами и огурцами или ломтик домашнего хлеба — отличные варианты для дополнения к блюду.

Личное примечание

Этот рецепт супа из фасоли с капустой — это больше, чем просто кулинарное блюдо; это живое воспоминание о трапезах, проведенных с близкими. Каждый кусочек возвращает нас к прекрасным моментам, проведенным за столом, где смех и истории идеально переплетаются с ароматом еды. Надеюсь, вы тоже найдете такие же радости в каждой порции!

Приятного аппетита!