Sopa de frijoles con repollo

Sopa de frijoles con col: Una receta del alma, llena de calidez y sabor

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 75 minutos
Número de porciones: 6

Cuando se trata de platos tradicionales, la sopa de frijoles con col es una delicia que evoca recuerdos familiares, con aromas tentadores y una textura reconfortante. Esta receta no solo traerá un toque de nostalgia a su plato, sino que también es extremadamente saludable y saciante. Con una mezcla de verduras frescas y frijoles ricos en proteínas, la sopa de frijoles es una excelente opción para una comida nutritiva.

Una breve historia sobre la sopa de frijoles

La sopa, un plato que ha atravesado generaciones, es conocida por su versatilidad. Ya sea que se prepare con col agria o dulce, cada variante tiene su propio encanto. Esta receta tiene sus raíces en la cocina tradicional, satisfaciendo la necesidad de confort en los días más fríos. Mi abuela, con sus manos talentosas, sabía cómo transformar ingredientes simples en comidas inolvidables, y la sopa de frijoles siempre fue un favorito que disfrutábamos todos.

Ingredientes esenciales

- 300 g de frijoles (preferiblemente blancos o amarillos)
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- 1 trozo de apio
- 1 chirivía
- 1 raíz de perejil
- ½ col (aproximadamente 300 g)
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 pimiento (preferiblemente rojo o verde)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Tomillo, al gusto
- 1 cucharada de harina (para el roux)
- Hojas de apio fresco
- Perejil fresco
- Borscht o jugo de col, al gusto

Preparación de los ingredientes

1. Comenzamos con los frijoles: Lave bien los frijoles bajo un chorro de agua fría, luego déjelos en remojo en agua fría durante al menos 8 horas (lo ideal es hacerlo por la noche para que estén listos al día siguiente). Este paso reducirá el tiempo de cocción y hará que los frijoles sean más fáciles de digerir.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurra los frijoles y hiérvalos en 2-3 aguas para eliminar parte de las sustancias que pueden causar molestias digestivas. Una vez que los frijoles estén casi cocidos (aproximadamente 30 minutos), agregue la cebolla entera, la zanahoria rallada o cortada en cubos, el pimiento, el apio, la chirivía y la raíz de perejil, todos cortados en cubos.

3. Agregando la col: Después de que las verduras hayan hervido durante unos minutos, agregue la col cortada en tiras. Esto añadirá un toque crujiente y un sabor delicioso a la sopa.

Preparación del roux

1. Sofreír la cebolla: En una sartén aparte, caliente 2-3 cucharadas de aceite y sofría la otra cebolla, picada finamente, hasta que esté transparente. Agregue el tomate concentrado y mezcle bien, luego apague con un poco de agua. Deje hervir unos minutos.

2. Preparación del roux: En un tazón pequeño, mezcle la harina con 2-3 cucharadas de agua para evitar la formación de grumos. Vierta esta mezcla sobre la cebolla sofrita y complete con agua. Deje hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente.

Finalizando la sopa

1. Combinando los ingredientes: Una vez que los frijoles y las verduras estén cocidos, agregue la mezcla de cebolla y harina a la olla con los frijoles. Deje hervir unos minutos, luego agregue el borscht o el jugo de col, al gusto.

2. Sazonar: Condimente con sal, pimienta y tomillo, al gusto. Déle una última mezcla y retire del fuego. Agregue las hojas de apio y el perejil picado para un toque extra de sabor.

Servir y sugerencias de acompañamiento

La sopa de frijoles con col se sirve caliente, con una rebanada de pan fresco o con polenta. Una cebolla roja picada o un pimiento picante al lado añaden un contraste de sabores y texturas que deleitarán el paladar. Es un plato perfecto para los días más fríos, pero también para una comida en familia, trayendo alegría y satisfacción.

Información nutricional

Esta receta de sopa de frijoles con col es rica en proteínas gracias a los frijoles, al mismo tiempo que ofrece una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales de las verduras. Una porción (aproximadamente 250 ml) puede contener alrededor de 200-250 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Es una opción saludable, baja en grasas, que puede contribuir a una dieta equilibrada.

Variaciones y trucos

- Col agria vs. col dulce: Si tiene acceso a col agria, no dude en usarla. El sabor será más intenso y complejo, aportando un toque de frescura.
- Adiciones opcionales: Puede agregar otras verduras, como zanahorias o calabacines, para diversificar la receta. Además, una cucharadita de pimentón ahumado puede dar un sabor especial.
- Borscht: Si no tiene borscht a mano, el jugo de limón puede ser una excelente alternativa para añadir acidez.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, si está corto de tiempo, los frijoles enlatados pueden usarse, pero asegúrese de enjuagarlos bien para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Cómo puedo conservar la sopa?
La sopa se conserva bien en el refrigerador, en recipientes herméticos, durante 3-4 días. También se puede congelar y consumir más tarde.

3. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para la sopa de frijoles?
Una ensalada de verano con tomates y pepinos o una rebanada de pan casero son excelentes opciones para complementar la comida.

Nota personal

Esta receta de sopa de frijoles con col es más que un simple plato; es un recuerdo vivo de las comidas compartidas con seres queridos. Cada bocado nos lleva de regreso a momentos hermosos alrededor de la mesa, donde las risas y las historias se entrelazan perfectamente con el aroma de la comida. Espero que también encuentren las mismas alegrías en cada porción.

¡Buen provecho!