Domatesli ve kekikli köz biber yemeği

Domatesli ve kekikli köz biber yemeği sıcak servis edilir, genellikle mămăligă, Romanya usulü mısır lapası, ve mujdei, Romanya usulü sarımsak sosuyla birlikte yenir. Sos fırında koyulaşır; oruç döneminde sade bırakılabilir ya da oruç tutmuyorsan üzerine rendelenmiş telemea peyniri eklenebilir. Sosun içinde şeklini koruyan etli biberleri seçmeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 42 dakika. Dinlenme: 0 dakika. Toplam süre: 62 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 210 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 orta boy soğan (150 g)
3 diş sarımsak
1 büyük domates (200 g)
12-14 közlenmiş biber (temizlenmiş)
300 ml domates suyu veya püresi
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı şeker
100 ml su (isteğe bağlı)
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı kuru kekik

Hazırlık

1. Fırına girebilen bir tavada yağı ısıt. Jülyen doğranmış soğanı ekle ve renk alana kadar 8 dakika pişir. 2. Dilimlenmiş sarımsağı ekle ve 1 dakika kavur. 3. Yıkanıp küp küp doğranmış domatesi ekle. Yumuşamaya başlayana kadar 3 dakika daha pişir. 4. Tavayı ocaktan al ve saplarıyla çekirdekleri çıkarılmış köz biberleri ekle. Tuz, karabiber ve şekeri domates suyuna ya da püresine karıştırıp üzerine dök. Sos koyuysa 100 ml su ekle; zaten akışkansa suyu kullanma. 5. Defne yaprağını ekle ve kekiği serp. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koy ve sos suyunu çekip koyulaşana kadar 30 dakika pişir.

Notlar

Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Kapya gibi etli biberler bütünlüğünü daha iyi korur; küçük olanlar fırında daha çabuk yumuşar. Temizledikten sonra sosu sulandırmamaları için iyice süzülmelerini bekle. Döküm tavayı seviyorum, çünkü yemeğe sıradan tavadan farklı bir lezzet veriyor; mămăligă hazırlamadan önce tavayı fırına koyuyorum. mămăligă ve mujdei ile servis et; oruç dönemi dışında üzerine telemea peyniri rendeleyebilirsin. Bu eşleştirme fikri, Zamfira'nın yeşil fasulye yemeğinden geldi; onu iki kez yaptım ve çok beğendik.