Guiso de pimientos asados con tomate y tomillo

Name: Guiso de pimientos asados con tomate y tomillo
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 3 dientes de ajo; 1 tomate grande (200 g); 12-14 pimientos asados (limpios); 300 ml de zumo o pasta de tomate; 1 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de azúcar; 100 ml de agua (opcional); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de tomillo seco

Temporada - Guiso de pimientos asados con tomate y tomillo por Eusebia O. - Recetas Recipia

El guiso de pimientos asados con tomate y tomillo se sirve caliente, normalmente con polenta y mujdei, una salsa rumana de ajo. La salsa se espesa en el horno y, para una comida de ayuno, se puede dejar tal cual o añadir telemea rallado, un queso rumano en salmuera, si no estás ayunando. Me gusta elegir pimientos carnosos, que se mantienen enteros en la salsa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 42 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 62 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 210 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
3 dientes de ajo
1 tomate grande (200 g)
12-14 pimientos asados (limpios)
300 ml de zumo o pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de azúcar
100 ml de agua (opcional)
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén apta para el horno. Añade la cebolla cortada en juliana y cocínala 8 minutos, hasta que se dore. 2. Añade el ajo cortado en láminas y sofríelo 1 minuto. 3. Añade el tomate lavado y cortado en dados pequeños. Cocina 3 minutos más, hasta que empiece a ablandarse. 4. Retira la sartén del fuego y añade los pimientos asados, sin tallos ni semillas. Mezcla la sal, la pimienta y el azúcar con el zumo o la pasta de tomate y viértelo por encima. Si la salsa está espesa, añade 100 ml de agua; si ya está líquida, no la pongas. 5. Añade la hoja de laurel y espolvorea el tomillo. Mete la sartén en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que la salsa reduzca y espese.

Notas

Se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días y se puede preparar con un día de antelación. Los pimientos carnosos tipo kapia se mantienen mejor enteros, mientras que los pequeños se ablandan antes en el horno. Después de limpiarlos, déjalos escurrir bien para que no agüen la salsa. Me gusta usar una sartén de hierro fundido por el sabor distinto que da frente a una sartén normal; la meto en el horno antes de preparar la polenta. Se sirve con polenta y mujdei, y fuera de los periodos de ayuno puedes rallar telemea por encima. La combinación se me ocurrió a partir del plato de judías verdes de Zamfira, que preparé dos veces y nos gustó.