Geröstete Paprika mit Tomaten und Thymian

Name: Geröstete Paprika mit Tomaten und Thymian
Ingredients: 2 EL Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 Knoblauchzehen; 1 große Tomate (200 g); 12-14 geröstete Paprika (geschält); 300 ml Tomatensaft oder Tomatenpüree; 1 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Zucker; 100 ml Wasser (nach Bedarf); 1 Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Thymian

Saison - Geröstete Paprika mit Tomaten und Thymian von Eusebia O. - Recipia Rezepte

Geröstete Paprika mit Tomaten und Thymian werden warm serviert, meist mit Polenta und Mujdei, einer rumänischen Knoblauchsoße. Die Soße dickt im Ofen ein. Für eine Fastenmahlzeit kannst du das Gericht einfach lassen oder, wenn du nicht fastest, geriebenen Telemea-Käse darübergeben. Ich nehme gern fleischige Paprika, die in der Soße ganz bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 62 Minuten. Portionen: 4. Etwa 210 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 EL Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 Knoblauchzehen
1 große Tomate (200 g)
12-14 geröstete Paprika (geschält)
300 ml Tomatensaft oder Tomatenpüree
1 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Zucker
100 ml Wasser (nach Bedarf)
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einer ofenfesten Pfanne. Gib die in feine Streifen geschnittene Zwiebel dazu und brate sie 8 Minuten, bis sie Farbe bekommt. 2. Gib den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazu und dünste ihn 1 Minute. 3. Gib die gewaschene und gewürfelte Tomate dazu. Gare alles weitere 3 Minuten, bis sie weich zu werden beginnt. 4. Nimm die Pfanne vom Herd und gib die gerösteten, von Stielansätzen und Kernen befreiten Paprika dazu. Verrühre Salz, Pfeffer und Zucker mit dem Tomatensaft oder Tomatenpüree und gieße alles darüber. Ist die Soße dick, gib 100 ml Wasser dazu; ist sie schon dünnflüssig, lass das Wasser weg. 5. Gib das Lorbeerblatt dazu und streue den Thymian darüber. Stell die Pfanne für 30 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen, bis die Soße einkocht und dick wird.

Hinweise

In einem geschlossenen Gefäß hält sich das Gericht im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich einen Tag vorher zubereiten. Fleischige Paprika, etwa Kapia, bleiben besser ganz, während kleine Paprika im Ofen schneller weich werden. Lass sie nach dem Putzen gut abtropfen, damit die Soße nicht zu dünn wird. Ich nehme gern eine gusseiserne Pfanne, weil sie einen anderen Geschmack gibt als eine gewöhnliche Pfanne; ich stelle sie in den Ofen, bevor ich die Polenta zubereite. Serviere das Gericht mit Polenta und Mujdei. Wenn du nicht fastest, kannst du Telemea darüberreiben. Auf die Kombination kam ich durch Zamfiras Gericht mit grünen Bohnen, das ich zweimal zubereitet habe und das uns geschmeckt hat.