Запечённый перец с помидорами и тимьяном

Запечённый перец с помидорами и тимьяном подают горячим, обычно с мамалыгой, румынской кукурузной кашей, и мудждеем, румынским чесночным соусом. Соус густеет в духовке, а в пост блюдо можно оставить простым или, если вы не поститесь, посыпать тёртым телемеа, румынским рассольным сыром. Мне нравится выбирать мясистый перец, который остаётся целым в соусе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 42 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 62 минуты. Порции: 4. Примерно 210 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 столовые ложки масла
1 средняя луковица (150 г)
3 зубчика чеснока
1 большой помидор (200 г)
12-14 запечённых перцев (очищенных)
300 мл томатного сока или томатной пасты
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1 чайная ложка сахара
100 мл воды (по желанию)
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушёного тимьяна

Приготовление

1. Разогрейте масло в сковороде, которую можно ставить в духовку. Добавьте лук, нарезанный тонкими полосками, и готовьте 8 минут, пока он не подрумянится. 2. Добавьте нарезанный пластинками чеснок и обжаривайте 1 минуту. 3. Добавьте вымытый помидор, нарезанный кубиками. Готовьте ещё 3 минуты, пока он не начнёт размягчаться. 4. Снимите сковороду с огня и добавьте запечённый перец без плодоножек и семян. Смешайте соль, перец и сахар с томатным соком или пастой и залейте перцы. Если соус густой, добавьте 100 мл воды; если он уже жидкий, воду не добавляйте. 5. Положите лавровый лист и посыпьте тимьяном. Поставьте сковороду в разогретую до 180°C духовку на 30 минут, пока соус не уварится и не загустеет.

Примечания

Блюдо хранится в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней, его можно приготовить за день. Мясистый перец капия лучше сохраняет форму, а мелкий быстрее размягчается в духовке. После очистки дайте перцам хорошо стечь, чтобы они не сделали соус жиже. Мне нравится чугунная сковорода, вкус получается не таким, как в обычной; я ставлю её в духовку, пока готовлю мамалыгу. Подавайте с мамалыгой и мудждеем, а если вы не поститесь, сверху можно натереть телемеа. Идея сочетания пришла мне от блюда Замфиры из зелёной фасоли, которое я готовила дважды и которое нам понравилось.