Ragoût de poivrons grillés à la tomate et au thym

Name: Ragoût de poivrons grillés à la tomate et au thym
Ingredients: 2 cuillères à soupe d’huile; 1 oignon moyen (150 g); 3 gousses d’ail; 1 grosse tomate (200 g); 12-14 poivrons grillés (nettoyés); 300 ml de jus ou de pâte de tomate; 1 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de sucre; 100 ml d’eau (facultatif); 1 feuille de laurier; 1 cuillère à café de thym séché

Saison - Ragoût de poivrons grillés à la tomate et au thym par Eusebia O. - Recettes Recipia

Le ragoût de poivrons grillés à la tomate et au thym se sert chaud, généralement avec de la polenta et du mujdei, une sauce roumaine à l’ail. La sauce épaissit au four et, pour un repas de jeûne, le plat peut rester simple ou être garni de télémea râpée, un fromage roumain en saumure, si vous ne jeûnez pas. J’aime choisir des poivrons charnus, qui restent entiers dans la sauce. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 62 minutes. Portions : 4. Environ 210 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile
1 oignon moyen (150 g)
3 gousses d’ail
1 grosse tomate (200 g)
12-14 poivrons grillés (nettoyés)
300 ml de jus ou de pâte de tomate
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de sucre
100 ml d’eau (facultatif)
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym séché

Préparation

1. Faites chauffer l’huile dans une poêle allant au four. Ajoutez l’oignon coupé en julienne et faites-le cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’il colore. 2. Ajoutez l’ail coupé en lamelles et faites-le revenir 1 minute. 3. Ajoutez la tomate lavée et coupée en petits dés. Faites cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. 4. Retirez la poêle du feu et ajoutez les poivrons grillés, sans les queues ni les graines. Mélangez le sel, le poivre et le sucre au jus ou à la pâte de tomate, puis versez sur les poivrons. Si la sauce est épaisse, ajoutez 100 ml d’eau ; si elle est déjà liquide, n’en mettez pas. 5. Ajoutez la feuille de laurier et parsemez de thym. Enfournez la poêle dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et épaississe.

Notes

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours et peut être préparé un jour à l’avance. Les poivrons charnus de type kapia restent mieux entiers, tandis que les petits ramollissent plus vite au four. Après les avoir nettoyés, laissez-les bien égoutter pour qu’ils ne diluent pas la sauce. J’aime utiliser une poêle en fonte pour la saveur différente qu’elle apporte par rapport à une poêle ordinaire ; je la mets au four avant de préparer la polenta. Servez avec de la polenta et du mujdei, et en dehors des périodes de jeûne, vous pouvez râper de la télémea par-dessus. L’idée m’est venue du plat de haricots verts de Zamfira, que j’ai préparé deux fois et que nous avons aimé.