Guisado de pimentos assados com tomate e tomilho

O guisado de pimentos assados com tomate e tomilho serve-se quente, geralmente com mămăligă, uma papa de milho romena, e mujdei, um molho romeno de alho. O molho engrossa no forno e, para uma refeição de jejum, pode ficar simples ou levar telemea ralada, se não estiveres em jejum. Gosto de escolher pimentos carnudos, que se mantêm inteiros no molho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 42 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 62 minutos. Doses: 4. Cerca de 210 kcal e 4 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola média (150 g)
3 dentes de alho
1 tomate grande (200 g)
12-14 pimentos assados (limpos)
300 ml de sumo ou polpa de tomate
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1 colher de chá de açúcar
100 ml de água (opcional)
1 folha de louro
1 colher de chá de tomilho seco

Preparação

1. Aquece o óleo numa frigideira que possa ir ao forno. Junta a cebola cortada em juliana e cozinha durante 8 minutos, até ganhar cor. 2. Junta o alho cortado às rodelas e refoga durante 1 minuto. 3. Junta o tomate lavado e cortado em cubos. Cozinha mais 3 minutos, até começar a amolecer. 4. Retira a frigideira do lume e junta os pimentos assados, sem os pés nem as sementes. Mistura o sal, a pimenta e o açúcar no sumo ou na polpa de tomate e deita por cima. Se o molho estiver espesso, junta 100 ml de água; se já estiver líquido, deixa a água de lado. 5. Junta a folha de louro e polvilha com o tomilho. Leva a frigideira ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos, até o molho reduzir e engrossar.

Notas

Conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias e pode ser preparada de véspera. Os pimentos carnudos, como os do tipo kapia, mantêm-se melhor inteiros, enquanto os mais pequenos amolecem mais depressa no forno. Depois de os limpar, deixa-os escorrer bem para não diluírem o molho. Gosto da frigideira de ferro fundido, porque dá um sabor diferente do de uma frigideira comum; ponho-a no forno antes de preparar a mămăligă. Serve com mămăligă e mujdei e, fora do jejum, podes ralar telemea por cima. A ideia desta combinação veio-me do guisado de feijão-verde da Zamfira, que preparei duas vezes e de que gostámos.