Ψητές πιπεριές με ντομάτα και θυμάρι

Οι ψητές πιπεριές με ντομάτα και θυμάρι σερβίρονται ζεστές, συνήθως με πολέντα και mujdei, μια ρουμανική σάλτσα σκόρδου. Η σάλτσα δένει στον φούρνο, ενώ για ένα νηστίσιμο γεύμα μπορείς να τις αφήσεις σκέτες ή να προσθέσεις τριμμένο telemea, αν δεν νηστεύεις. Μου αρέσει να διαλέγω σαρκώδεις πιπεριές, που μένουν ολόκληρες μέσα στη σάλτσα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 42 λεπτά. Αναμονή: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 62 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 210 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη ντομάτα (200 g)
12-14 ψητές πιπεριές (καθαρισμένες)
300 ml χυμό ή πολτό ντομάτας
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 ml νερό (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

Προετοιμασία

1. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι που μπαίνει στον φούρνο. Πρόσθεσε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες και μαγείρεψέ το για 8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα. 2. Πρόσθεσε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και σοτάρισέ το για 1 λεπτό. 3. Πρόσθεσε την ντομάτα, πλυμένη και κομμένη σε κυβάκια. Μαγείρεψε για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. 4. Απομάκρυνε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε τις ψητές πιπεριές, καθαρισμένες από τα κοτσάνια και τους σπόρους. Ανακάτεψε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη με τον χυμό ή τον πολτό ντομάτας και περίχυσε τις πιπεριές. Αν η σάλτσα είναι πηχτή, πρόσθεσε 100 ml νερό· αν είναι ήδη αραιή, άφησέ το στην άκρη. 5. Πρόσθεσε τη δάφνη και πασπάλισε με το θυμάρι. Βάλε το τηγάνι στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα.

Σημειώσεις

Διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό σκεύος, έως και 3 ημέρες και μπορείς να τις ετοιμάσεις από την προηγουμένη. Οι σαρκώδεις πιπεριές, όπως οι kapia, μένουν πιο εύκολα ολόκληρες, ενώ οι μικρές μαλακώνουν πιο γρήγορα στον φούρνο. Αφού τις καθαρίσεις, άφησέ τες να στραγγίσουν καλά, για να μη νερώσει η σάλτσα. Μου αρέσει το μαντεμένιο τηγάνι, γιατί δίνει διαφορετική γεύση από ένα συνηθισμένο τηγάνι· το βάζω στον φούρνο πριν ετοιμάσω την πολέντα. Σέρβιρέ τες με πολέντα και mujdei, ενώ αν δεν νηστεύεις μπορείς να τρίψεις από πάνω telemea. Ο συνδυασμός μού ήρθε από το φαγητό της Zamfira με φασολάκια, που το έφτιαξα δύο φορές και μας άρεσε.