टमाटर और थाइम वाली भुनी शिमला मिर्च

टमाटर और थाइम वाली भुनी शिमला मिर्च गरम परोसी जाती है, आमतौर पर ममालिगा यानी रोमानियाई मकई के दलिये और मुजदेई यानी लहसुन की चटनी के साथ। सॉस ओवन में गाढ़ी हो जाती है। उपवास के खाने के लिए इसे सादा रख सकते हैं या, अगर आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो ऊपर से टेलीमिया चीज़ कद्दूकस कर सकते हैं। मुझे मोटी शिमला मिर्च चुनना पसंद है, जो सॉस में साबुत बनी रहती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 42 मिनट। आराम: 0 मिनट। कुल समय: 62 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 210 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

2 बड़े चम्मच तेल
1 मध्यम प्याज (150 g)
3 लहसुन की कलियां
1 बड़ा टमाटर (200 g)
12-14 भुनी शिमला मिर्च (साफ की हुई)
300 ml टमाटर का रस या पेस्ट
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1 छोटा चम्मच चीनी
100 ml पानी (जरूरत हो तो)
1 तेज पत्ता
1 छोटा चम्मच सूखा थाइम

तैयारी

1. ओवन में जाने लायक पैन में तेल गरम करें। पतली लंबी कटी प्याज डालें और 8 मिनट पकाएं, जब तक उसका रंग बदलने लगे। 2. कटा हुआ लहसुन डालें और 1 मिनट भूनें। 3. धुला और छोटे टुकड़ों में कटा टमाटर डालें। 3 मिनट और पकाएं, जब तक वह नरम होने लगे। 4. पैन को आंच से उतारें और डंठल तथा बीज निकाली हुई भुनी शिमला मिर्च डालें। टमाटर के रस या पेस्ट में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाकर ऊपर से डालें। अगर सॉस गाढ़ी हो, तो 100 ml पानी डालें; अगर पहले से पतली हो, तो पानी अलग रख दें। 5. तेज पत्ता डालें और थाइम छिड़कें। पैन को पहले से 180°C पर गरम ओवन में 30 मिनट रखें, जब तक सॉस घटकर गाढ़ी न हो जाए।

नोट्स

इसे बंद बर्तन में फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। मोटी कपिया किस्म की शिमला मिर्च साबुत बेहतर बनी रहती है, जबकि छोटी मिर्च ओवन में जल्दी नरम हो जाती हैं। साफ करने के बाद उन्हें अच्छी तरह पानी निकलने दें, ताकि सॉस पतली न हो। मुझे कास्ट आयरन का पैन पसंद है, क्योंकि इसका स्वाद आम पैन से अलग होता है; ममालिगा बनाने से पहले मैं इसे ओवन में रख देती हूं। इसे ममालिगा और मुजदेई के साथ परोसें, और उपवास के दिनों के अलावा ऊपर से टेलीमिया चीज़ कद्दूकस कर सकते हैं। यह मेल मुझे ज़मफिरा की हरी फलियों वाली डिश से सूझा, जिसे मैंने दो बार बनाया और हमें पसंद आई।