Mâncare de ardei copți cu roșii și cimbru

Mâncarea de ardei copți cu roșii și cimbru se servește caldă, de obicei cu mămăligă și mujdei. Sosul se îngroașă la cuptor, iar pentru masa de post poate rămâne simplă sau poate primi telemea rasă, dacă nu ții post. Îmi place să aleg ardei cărnoși, care se păstrează întregi în sos. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 42 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 62 de minute. Porții: 4. Aproximativ 210 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei
1 ceapă medie (150 g)
3 căței de usturoi
1 roșie mare (200 g)
12-14 ardei copți (curățați)
300 ml suc sau pastă de roșii
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1 linguriță zahăr
100 ml apă (opțional)
1 foaie de dafin
1 linguriță cimbru uscat

Preparare

1. Încinge uleiul într-o tigaie potrivită pentru cuptor. Adaugă ceapa tăiată julien și gătește-o 8 minute, până prinde culoare. 2. Pune usturoiul tăiat felii și călește-l 1 minut. 3. Adaugă roșia spălată și tăiată cubulețe. Gătește încă 3 minute, până începe să se înmoaie. 4. Ia tigaia de pe foc și adaugă ardeii copți, curățați de cotoare și semințe. Amestecă sarea, piperul și zahărul în sucul sau pasta de roșii și toarnă deasupra. Dacă sosul e gros, adaugă 100 ml de apă; dacă e deja fluid, las-o deoparte. 5. Pune foaia de dafin și presară cimbrul. Dă tigaia în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 30 de minute, până scade sosul și se îngroașă.

Note

Se păstrează la frigider, într-un vas închis, până la 3 zile și se poate pregăti cu o zi înainte. Ardeii cărnoși, de tip kapia, se țin mai bine întregi, iar cei mici se înmoaie mai repede la cuptor. După ce îi cureți, lasă-i să se scurgă bine, ca să nu subțieze sosul. Îmi place tigaia de fontă pentru gustul diferit față de o tigaie obișnuită; o pun la cuptor înainte să pregătesc mămăliga. Se servește cu mămăligă și mujdei, iar în afara postului poți rade telemea deasupra. Combinația mi-a venit de la mâncarea de fasole verde a Zamfirei, pe care am pregătit-o de două ori și ne-a plăcut.