Peperoni arrostiti con pomodoro e timo

I peperoni arrostiti con pomodoro e timo si servono caldi, di solito con la polenta e il mujdei, la salsa rumena all’aglio. Il sugo si addensa in forno e, per un pasto di magro, il piatto può restare semplice oppure puoi aggiungere telemea grattugiata, se non digiuni. Mi piace scegliere peperoni carnosi, che restano interi nel sugo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 42 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 62 minuti. Porzioni: 4. Circa 210 kcal e 4 g di proteine a porzione.

Ingredienti

2 cucchiai d’olio
1 cipolla media (150 g)
3 spicchi d’aglio
1 pomodoro grande (200 g)
12-14 peperoni arrostiti (spellati)
300 ml di succo o polpa di pomodoro
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di zucchero
100 ml d’acqua (facoltativi)
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo secco

Preparazione

1. Scalda l’olio in una padella adatta al forno. Aggiungi la cipolla tagliata a julienne e cuocila per 8 minuti, finché prende colore. 2. Aggiungi l’aglio tagliato a fettine e fallo appassire per 1 minuto. 3. Aggiungi il pomodoro lavato e tagliato a dadini. Cuoci per altri 3 minuti, finché comincia ad ammorbidirsi. 4. Togli la padella dal fuoco e aggiungi i peperoni arrostiti, privati dei torsoli e dei semi. Mescola il sale, il pepe e lo zucchero con il succo o la polpa di pomodoro e versa il tutto nella padella. Se il sugo è denso, aggiungi 100 ml d’acqua; se è già liquido, mettila da parte. 5. Aggiungi la foglia di alloro e spolvera con il timo. Metti la padella nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché il sugo si riduce e si addensa.

Note

Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni e si può preparare il giorno prima. I peperoni carnosi, come i kapia, restano più facilmente interi, mentre quelli piccoli si ammorbidiscono prima in forno. Dopo averli puliti, lasciali sgocciolare bene, così non renderanno il sugo troppo liquido. Mi piace usare la padella di ghisa, perché dà un sapore diverso rispetto a una padella normale; la metto in forno prima di preparare la polenta. Si serve con la polenta e il mujdei, mentre fuori dai periodi di digiuno puoi grattugiare della telemea sopra. L’idea dell’abbinamento mi è venuta dal piatto di fagiolini di Zamfira, che ho preparato due volte e ci è piaciuto.