Tavada kızartılmış panelenmiş kabak

Panelenmiş kabak, çırpılmış yumurta ve unla hazırlanan karışıma batırılıp sıvı yağda hızlıca kızartılan ince kabak halkalarıdır. Kenarları altın sarısı olur, ortası yumuşak kalır ve dilime iyi yapışan ince bir kabuk oluşur. Ben en çok sıcakken, mutfak kağıdının üstünden, hâlâ çıtır çıtırken yerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 6 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 51 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 200 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

2 genç ve taze kabak (400 g)
1 düz çay kaşığı iri tuz
4 büyük ev yumurtası
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
4 düz yemek kaşığı taze elenmiş beyaz un
30 ml maden suyu
4 yemek kaşığı kızartma yağı

Hazırlık

1. Kabakları soğuk akan suyun altında yıkayıp emici mutfak havlularıyla kurutuyoruz. 2. Yaklaşık 3 mm kalınlığında ince halkalar halinde kesip plastik bir süzgece diziyoruz. 3. Halkaların üzerine iri tuz serpip 30 dakika bekletiyoruz, yumuşayıp suyunu salana kadar. 4. Yumurtaları öğütülmüş 1/4 çay kaşığı karabiberle çırpıyoruz, sonra elenmiş unu ve 30 ml maden suyunu ekleyip karışım pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. 5. Tavada, tabanı kaplayacak kadar, 4 yemek kaşığı yağı ısıtıyoruz. 6. Kabak halkalarını yumurta ve un karışımına batırıp yüksek ateşte her iki tarafta 3 dakika, kızarana kadar kızartıyoruz. 7. Fazla yağı çekmesi için mutfak emici havlularının üzerine alıyoruz.

Notlar

Hamur gluten ve yumurta içerir. Küçük, ince kabuklu kabakları seçin, çünkü büyük olanların içi çok yer tutar ve daha fazla su içerir. Halkaları daha kalın keserseniz kızartma daha uzun sürer ve orta kısım ısınmadan kenarlar yanabilir. Yarım saat sonra halkalar hâlâ nemliyse bir kez daha havluyla silin. Buzdolabında 3 güne kadar saklayın ve mikrodalgada değil, tavada ısıtın. Domates ve salatalık salatasıyla ya da yanında bir dilim ekmekle iyi gider.