Zucchini pane: жареные кабачки на сковороде

Zucchini pane это тонкие кружки кабачка, обмакнутые во взбитые яйца с мукой и быстро обжаренные в масле. По краям они получаются золотистыми, а в середине остаются нежными, с тонкой корочкой, которая хорошо держится на ломтике. Я ем их лучше всего горячими, прямо с бумажного полотенца, пока они хрустящие. Время подготовки: 15 минут. Готовка: 6 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 51 минута. Порций: 4. Примерно 200 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 молодых свежих кабачка (400 г)
1 чайная ложка крупной соли (вровень)
4 крупных домашних яйца
1/4 чайной ложки молотого перца
4 столовые ложки белой муки
просеянной (вровень)
30 мл минеральной воды
4 столовые ложки масла для жарки

Приготовление

1. Промываем кабачки под холодной водой, затем вытираем их впитывающими кухонными полотенцами. 2. Нарезаем кружочками толщиной около 3 мм и выкладываем в пластиковый дуршлаг. 3. Посыпаем кружочки крупной солью и оставляем на 30 минут, пока они не размякнут и не отдадут воду. 4. Взбиваем яйца с 1/4 чайной ложкой молотого перца, затем добавляем просеянную муку и 30 мл минеральной воды, пока смесь не станет однородной. 5. Разогреваем на сковороде 4 столовые ложки масла, чтобы оно покрыло дно. 6. Окунаем кружочки кабачка в яично-мучную смесь и жарим на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны, пока они не зарумянятся. 7. Выкладываем на впитывающие кухонные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Примечания

Тесто содержит глютен и яйца. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожурой, потому что крупные содержат много семян и больше воды. Если резать кружочки толще, жарка займёт больше времени, и края могут подгореть раньше, чем прогреется середина. Если через полчаса кружочки всё ещё влажные, промокните их полотенцем ещё раз. Храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте на сковороде, а не в микроволновке. Подают их хорошо с салатом из помидоров и огурцов или с ломтиком хлеба.