Zucchini pane prăjiți în tigaie

Zucchini pane sunt rondele subțiri de dovlecel, trecute prin ouă bătute cu făină și prăjite repede în ulei. Ies aurii pe margini și rămân fragede la mijloc, cu o crustă subțire care se prinde bine de felie. Eu le mănânc cel mai bine calde, direct de pe hârtia de bucătărie, cât mai sunt crocante. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 6 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 51 de minute. Porții: 4. Aproximativ 200 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 zucchini tineri și proaspeți (400 g)
1 linguriță rasă de sare grunjoasă
4 ouă mari de casă
1/4 linguriță de piper măcinat
4 linguri rase de făină albă proaspăt cernută
30 ml apă minerală
4 linguri ulei pentru prăjit

Preparare

1. Spălăm zucchini sub jet de apă rece, apoi îi ștergem cu prosoape absorbante de bucătărie. 2. Îi tăiem în rondele subțiri, de cca 3 mm, și le așezăm într-o strecurătoare din plastic. 3. Presărăm sarea grunjoasă peste rondele și le lăsăm 30 de minute, până se înmoaie și scurg apa. 4. Bătem ouăle cu 1/4 linguriță de piper măcinat, apoi adăugăm făina cernută și 30 ml apă minerală, până se omogenizează. 5. Încingem în tigaie 4 linguri de ulei, cât să acopere fundul. 6. Trecem rondelele de zucchini prin compoziția de ouă cu făină și le prăjim la foc iute, câte 3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. 7. Le scoatem pe servetele absorbante de bucătărie, ca să scape de uleiul în exces.

Note

Aluatul conține gluten și ouă. Alege dovlecei mici, cu coaja subțire, pentru că cei mari au mult miez și mai multă apă. Dacă le tai mai groase, prăjirea durează mai mult, și marginea se poate arde înainte ca mijlocul să se încălzească. Dacă după jumătatea de oră rondelele sunt încă ude, le mai ștergi o dată cu prosopul. Ține-le în frigider până la 3 zile și reîncălzește-le în tigaie, nu la microunde. Se servesc bine cu o salată de roșii și castraveți, sau cu o felie de pâine pe lângă.