Zucchini pane : courgettes panées poêlées

Name: Zucchini pane : courgettes panées poêlées
Ingredients: 2 courgettes jeunes et fraîches (400 g); 1 cuillère à café rase de gros sel; 4 gros œufs fermiers; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 4 cuillères à soupe rases de farine blanche fraîchement tamisée; 30 ml d'eau minérale; 4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

Salade - Zucchini pane : courgettes panées poêlées par Iulia M. - Recettes Recipia

Zucchini pane sont des rondelles fines de courgette, passées dans des œufs battus avec de la farine et frites rapidement dans l'huile. Elles deviennent dorées sur les bords et restent tendres au centre, avec une croûte fine qui adhère bien à la tranche. Je les mange de préférence tièdes, directement sur le papier absorbant, tant qu'elles sont croustillantes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 6 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 51 minutes. Portions : 4. Environ 200 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 courgettes jeunes et fraîches (400 g)
1 cuillère à café rase de gros sel
4 gros œufs fermiers
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
4 cuillères à soupe rases de farine blanche fraîchement tamisée
30 ml d'eau minérale
4 cuillères à soupe d'huile pour la friture

Préparation

1. On rince les courgettes à l'eau froide, puis on les essuie avec du essuie-tout. 2. On les coupe en rondelles fines, d'environ 3 mm, et on les place dans une passoire en plastique. 3. On saupoudre le gros sel sur les rondelles et on les laisse 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et rendent leur eau. 4. Battre les œufs avec 1/4 de cuillère à café de poivre moulu, puis ajouter la farine tamisée et 30 ml d'eau minérale, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 5. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans la poêle, juste ce qu'il faut pour couvrir le fond. 6. Passer les rondelles de courgette dans l'appareil aux œufs et à la farine, puis les faire frire à feu vif, 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles dorent. 7. Les égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Notes

La pâte contient du gluten et des œufs. Choisis de petites courgettes à la peau fine, car les grosses ont beaucoup de chair et plus d'eau. Si tu les coupes plus épaisses, la friture dure plus longtemps et le bord peut brûler avant que le centre ne chauffe. Si après la demi-heure les rondelles sont encore humides, essuie-les une fois de plus. Conserve-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et réchauffe-les dans la poêle, pas au micro-ondes. Elles se servent bien avec une salade de tomates et concombres, ou avec une tranche de pain à côté.