कड़ाही में तली ज़ुकिनी पेन

कड़ाही में तली ज़ुकिनी पेन ज़ुकिनी की पतली गोल स्लाइस होती हैं, जिन्हें अंडे और मैदे के घोल में डुबोकर जल्दी से तला जाता है। ये किनारों से सुनहरी हो जाती हैं और बीच से नरम रहती हैं, ऊपर एक पतली कुरकुरी परत होती है जो स्लाइस से अच्छी तरह चिपकी रहती है। मुझे ये गर्म सबसे अच्छी लगती हैं, सीधे किचन टॉवल से उठाकर, जब तक कुरकुरी हैं। तैयारी: 15 मिनट. पकाना: 6 मिनट. आराम: 30 मिनट. कुल समय: 51 मिनट. परोसे: 4. लगभग 200 kcal और 9 g प्रोटीन प्रति परोसा।

सामग्री

2 नई और ताज़ी ज़ुकिनी (400 g)
1 सपाट चम्मच दरदरा नमक
4 बड़े घर के अंडे
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च
4 भरे बड़े चम्मच छना हुआ सफ़ेद मैदा
30 ml मिनरल वॉटर
4 बड़े चम्मच तलने का तेल

तैयारी

1. ज़ुकिनी को ठंडे पानी में धोकर सोखने वाले किचन टॉवल से पोंछ लेते हैं। 2. उन्हें लगभग 3 mm मोटी पतली गोल स्लाइस में काटकर प्लास्टिक की छलनी में रख देते हैं। 3. स्लाइस पर दरदरा नमक छिड़कर 30 मिनट छोड़ देते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं और पानी न छोड़ दें। 4. अंडों को 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च के साथ फेंटते हैं, फिर छना हुआ मैदा और 30 ml मिनरल वॉटर डालकर एकसार होने तक मिलाते हैं। 5. कड़ाही में 4 बड़े चम्मच तेल गर्म करते हैं, इतना कि तली ढक जाए। 6. ज़ुकिनी की स्लाइस को अंडे और मैदे के घोल में लपेटकर तेज़ आंच पर हर तरफ 3 मिनट तलते हैं, जब तक सुनहरी न हो जाएं। 7. उन्हें सोखने वाले किचन टॉवल पर निकाल लेते हैं, ताकि ज़्यादा तेल निकल जाए।

नोट

घोल में ग्लूटेन और अंडे होते हैं. छोटी ज़ुकिनी चुनो, जिसका छिलका पतला हो, क्योंकि बड़ी ज़ुकिनी में गूदा ज़्यादा और पानी भी ज़्यादा होता है. अगर स्लाइस मोटी काटोगी तो तलने में ज़्यादा समय लगेगा और बीच के गर्म होने से पहले किनारे जल सकते हैं. आधे घंटे बाद भी स्लाइस गीली लगें तो एक बार फिर तौलिये से पोंछ लो. इन्हें फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हो, और कड़ाही में दोबारा गर्म करना, माइक्रोवेव में नहीं. ये टमाटर और खीरे के सलाद के साथ या साथ में एक ब्रेड स्लाइस के साथ अच्छी लगती हैं.