Rezene Köftesi

Taze ve lezzetli malzemelerle lezzetli bir yemek hazırlamak için sebzeleri temizleyerek başlıyoruz. İlk adım, dıştaki en dış yaprağı çıkarmaktır. Bu yaprak daha sert olabilir ve tat açısından pek hoş olmayabilir. Fenneli temizledikten sonra uygun parçalara kesiyoruz ve tuzlu su dolu bir tencereye koyuyoruz. Fennelin kaynama süresini izlemek önemlidir çünkü fennel çok fazla kaynamamalıdır, böylece gevrek dokusunu ve belirgin aromasını koruyabilir. İdeal kaynama süresi yaklaşık 10 dakikadır, ancak sebzenin kıvamını periyodik olarak kontrol etmek iyidir.

Fennel kaynadıktan sonra, sudan çıkarıyoruz ve iyice süzülmesine izin veriyoruz. Sonraki adım, onu pürüzsüz bir püre haline getirmektir. Bir blender kullanarak, pişirilmiş fenneli homojen bir macun elde edene kadar karıştırıyoruz. Pürenin fazla sıvısını çıkarmak için bir kaşık yardımıyla bir süzgeçten geçirmemiz önemlidir, bu da daha kabarık köfteler elde etmemize yardımcı olacaktır.

Büyük bir kasede, fennel püresini koyuyoruz ve çırpılmış yumurtayı, rendelenmiş peyniri (bu telemea veya tercih ettiğiniz başka bir peynir türü olabilir), küçük küpler halinde kesilmiş jambonu, galeta ununu, ince doğranmış çiğ soğanı, doğranmış sarımsağı ve doğranmış maydanozu ekliyoruz. Karışımı tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz, tuzla abartmamaya dikkat ediyoruz çünkü peynir ve jambon zaten tuzlu olabilir. Tüm malzemeleri mükemmel bir şekilde birleştirmek için çok iyi karıştırıyoruz.

Homojen bir bileşim elde ettikten sonra köfteleri şekillendirmeye başlıyoruz. Karışımdan bir parça alıyor, avuçlarımızda istediğimiz boyutta köfteler elde etmek için şekillendiriyoruz. Köfteleri önce un, sonra galeta ununa bulamak önerilir, böylece kızartıldıklarında gevrek bir kabuk elde ederler.

Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve köfteleri eklemeden önce iyice ısındığından emin oluyoruz. Köfteleri her iki tarafını da altın rengi alana ve gevrek olana kadar kızartıyoruz, bu her iki taraf için yaklaşık 3-4 dakika sürer. Hazır olduğunda, fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa alıyoruz.

Bu fennel köfteleri atıştırmalık veya ana yemek olarak idealdir, sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetli olurlar. Onları taze bir salata veya yoğurt sosu ile servis edin, yemek kesinlikle bir başarı olacaktır!