Polpette di Finocchio

Per preparare un piatto delizioso con ingredienti freschi e gustosi, iniziamo pulendo le verdure. Il primo passo è rimuovere il primo strato esterno del finocchio, che può essere più duro e non molto piacevole al gusto. Dopo aver pulito il finocchio, lo tagliamo in pezzi adatti e poi lo mettiamo in una pentola con acqua salata. È importante monitorare il tempo di cottura, poiché il finocchio non deve bollire troppo a lungo per mantenere la sua consistenza croccante e il suo aroma distintivo. Il tempo di cottura ideale è di circa 10 minuti, ma è bene controllare periodicamente la consistenza della verdura.

Dopo che il finocchio è stato cotto, lo togliamo dall'acqua e lo lasciamo scolare bene. Il passaggio successivo è trasformarlo in una purea liscia. Usando un frullatore, frulliamo il finocchio cotto fino a ottenere una pasta uniforme. È essenziale passare la purea attraverso un colino con l'aiuto di un cucchiaio per rimuovere l'eccesso di liquido, il che aiuterà a ottenere polpette più soffici.

In una grande ciotola, mettiamo la purea di finocchio e aggiungiamo l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato (che può essere telemea o qualsiasi altro tipo di formaggio che preferisci), il prosciutto tagliato a cubetti, il pangrattato, la cipolla cruda tritata finemente, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato. Condiamo il composto con sale e pepe, facendo attenzione a non esagerare con il sale, poiché il formaggio e il prosciutto possono già essere salati. Mescoliamo tutto molto bene affinché gli ingredienti si combinino perfettamente.

Dopo aver ottenuto una composizione omogenea, iniziamo a formare le polpette. Prendiamo una porzione del composto, la modelliamo tra le palme per ottenere polpette delle dimensioni desiderate. Si consiglia di passare prima le polpette nella farina e poi nel pangrattato per dare loro una crosta croccante durante la frittura.

In una padella, riscaldiamo l'olio, facendo attenzione che sia ben caldo prima di aggiungere le polpette. Friggere le polpette su entrambi i lati fino a quando diventano dorate e croccanti, il che richiede circa 3-4 minuti per lato. Una volta pronte, le poniamo su un piatto foderato con un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Queste polpette di finocchio sono ideali come antipasto o piatto principale, essendo deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Servitele con un'insalata fresca o una salsa di yogurt, e il pasto sarà sicuramente un successo!